Standard Cocktails With a Twist スタンダードカクテルの再構築 – 旭屋出版
9784751110591

Standard Cocktails With a Twist
スタンダードカクテルの再構築

著者:いしかわ あさこ 編纂

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判型
A4変形判
ページ数
136ページ
発行日
2013/12/01
ISBN-13
9784751110591
備考
定価
本体 2500円+税

「Twist(ひねり)」とは、「アレンジ」のこと。スタンダードカクテルを、“世界標準”の技法でアレンジした、最新カクテルブック。新しい機器の紹介や、その使い方も解説。

Modern Twist
カーボネイト・シェイカー
遠心分離カクテル
インフュージョン
バレル・エイジド・カクテル
モクテル
エディブル・カクテル

Various Technique
●エスプーマ ●ナイトロ・カクテル ●スフェリフィケーション/スフェール
●アロマ ●スモーク ●スー・ヴィード・カクテル(真空カクテル)●アイレ
●自家製シロップ ●スローイング ●スウィズル

Simple Twist
●ジンベース ●ウイスキーベース ●ワインベース ●ラムベース ●テキーラベース ●ウオッカベース ●焼酎ベース ●ブランデーベース ●その他のベース

Cocktail × Food Pairing
道具・機器紹介
用語解説
ほか。

Standard Cocktails With a Twist
スタンダードカクテルの再構築

いしかわ あさこ 編纂

「Twist(ひねり)」とは、「アレンジ」のこと。スタンダードカクテルを、“世界標準”の技法でアレンジした、最新カクテルブック。新しい機器の紹介や、その使い方も解説。

Modern Twist
カーボネイト・シェイカー
遠心分離カクテル
インフュージョン
バレル・エイジド・カクテル
モクテル
エディブル・カクテル

Various Technique
●エスプーマ ●ナイトロ・カクテル ●スフェリフィケーション/スフェール
●アロマ ●スモーク ●スー・ヴィード・カクテル(真空カクテル)●アイレ
●自家製シロップ ●スローイング ●スウィズル

Simple Twist
●ジンベース ●ウイスキーベース ●ワインベース ●ラムベース ●テキーラベース ●ウオッカベース ●焼酎ベース ●ブランデーベース ●その他のベース

Cocktail × Food Pairing
道具・機器紹介
用語解説
ほか。
判型
A4変形判
ページ数
136ページ
発行日
2013/12/01
ISBN-13
9784751110591
備考
定価
本体 2500円+税