【特集】

本気のテイクアウト90品
売れる、リピートする秘訣を徹底解説

◦ 焼きとりの八兵衛　上人橋通り店
◦ Ri.carica ランド
◦ 魚貝ののぶ
◦ 二〇加屋長介　薬院本店
◦ La Grande Table de KITAMURA
◦ Cuisine Franco-japonaise Matsushima
◦ 炭焼き 大 たまプラーザ本店
◦ 食堂かど。
◦ あたりや食堂　なんば店
◦ オルソ食堂
◦ 鴨屋 そば香 妙蓮寺本店
◦ 神楽家
◦ うわのそら
◦ BOEUF ROUGE
◦ フードスタンド　マガリ
◦ 喫茶ゾウメシ
◦ フォーチュンアイランド ベイカリーズ
◦ 自然派中華　cuisine
◦ 大喜楼　たまプラーザ本店
◦ ピザ×肉×ワイン　Bistroぴっかんて
◦ 壺ほるもん
◦ 持ち帰りハッピーふじ（スタンドふじグループ）
◦ Trattoria Fratelli Gallura 大名古屋ビルヂング店
◦ １ポンドのステーキハンバーグ タケル 福島店
◦ 泰山
◦ アジアンビストロ Dai たまプラーザ本店

テイクアウト・宅配の売上がぐんと伸びる
新ポスティング大作戦
㈱アップ・トレンド・クリエイツ代表取締役　白岩 大樹

【特集】
変わる「採用・育成」のコツ
コロナ禍でも人が集まる店・育つ店のやり方・考え方

Case1 壺ほるもん　東京・世田谷
Case2 株式会社PLEIN　東京・表参道／麻布十番／代々木上原／恵比寿
Case３ 株式会社MUGEN　東京・中目黒

今月の表紙　ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・南青山　肉匠　堀越
宝石のごとく光る極上肉とイクラの贅沢ばらちらし

のり越える！第３波
逆襲の飲食店 コロナに負けない！繁盛店の売上・利益挽回策
▪㈲アズザクロウフライ　▪スパイスカレー食堂

話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ　新・繁盛店

大阪・心斎橋『ビストロ カラト』
コロナ禍でも坪月商25万円！人気フレンチが商業施設内で通し営業のビストロを提案

東京・自由が丘『マロリーポークステーキ』
話題性抜群、シェアしたくなるポークステーキが動画で威力！19席・月商360万円を達成

東京・表参道『＠Kitchen AOYAMA』
５人のシェフが厨房をシェア。さまざまなジャンルの料理をフードコート感覚で提供する

ともに歩む新しいかたち！　つなぐ幸せ　つながる幸せ　ホッピー×ハッピー　エール！
▪東京・築地　「築地さらしなの里」

「最強のチーム」をつくるためのステップアップ講座
ヒューマンリレーションズ㈱　山田唯夫
〈第10回〉ミッション遂行を強力に推し進める「ミーティング設計」の要を知ろう！

そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
東京・東村山市『手繰りや　玄治』

いま強い店は、こう作る
東京・渋谷区『鮨のだり半』代々木店

「ミライの繁盛店」のつくり方
アフターコロナ時代のミライの繁盛店に必要な思考のポイントとは

「肉」が動けば、「外食」が動く
鳥インフルエンザの影響続く。高値が続く鶏卵、国産鶏肉は？

繁盛店を作る メニュー表
日替わりとグランドが合体！ 写真と筆文字の巧みな使い分けが秀逸

pick up トピックス
全国焼肉協会が主催する「焼肉料理コンテスト」。応募作品を募集 etc.

外食の時流がワカル　話題の新店＆メニュー

▪東京・新大久保　Kimuchi,Durian,Cardamon,,,　
▪東京・渋谷ほか　ステーキロッヂ　
▪東京・恵比寿　アトリエ プラン　
▪東京・麻布十番　バースダイニング　
▪京都　ブルーボトルコーヒー京都カフェはなれ２階