近代食堂 近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします

【特集1】
本気のテイクアウト90品
売れる、リピートする秘訣を徹底解説

【特集2】
変わる人材の
「採用・育成」
コロナ禍でも人が集まる店・育つ店のやり方・考え方

判型:A4
ページ数:
発行日:2021/3/22
JANコード:4910029670411
定価:1,518円(税込) 月刊近代食堂 バックナンバー

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【特集】

本気のテイクアウト90
売れる、リピートする秘訣を徹底解説

◦ 焼きとりの八兵衛 上人橋通り店
◦ Ri.carica ランド
◦ 魚貝ののぶ
◦ 二〇加屋長介 薬院本店
◦ La Grande Table de KITAMURA
◦ Cuisine Franco-japonaise Matsushima
◦ 炭焼き 大 たまプラーザ本店
◦ 食堂かど。
◦ あたりや食堂 なんば店
◦ オルソ食堂
◦ 鴨屋 そば香 妙蓮寺本店
◦ 神楽家
◦ うわのそら
◦ BOEUF ROUGE
◦ フードスタンド マガリ
◦ 喫茶ゾウメシ
◦ フォーチュンアイランド ベイカリーズ
◦ 自然派中華 cuisine
◦ 大喜楼 たまプラーザ本店
◦ ピザ×肉×ワイン Bistroぴっかんて
◦ 壺ほるもん
◦ 持ち帰りハッピーふじ(スタンドふじグループ)
◦ Trattoria Fratelli Gallura 大名古屋ビルヂング店
◦ 1ポンドのステーキハンバーグ タケル 福島店
◦ 泰山
◦ アジアンビストロ Dai たまプラーザ本店


テイクアウト・宅配の売上がぐんと伸びる
ポスティング大作戦
㈱アップ・トレンド・クリエイツ代表取締役 白岩 大樹


【特集】
変わる「採用・育成」のコツ
コロナ禍でも人が集まる店・育つ店のやり方・考え方

Case1 壺ほるもん 東京・世田谷
Case2 株式会社PLEIN 東京・表参道/麻布十番/代々木上原/恵比寿
Case3 株式会社MUGEN 東京・中目黒


今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・南青山 肉匠 堀越
宝石のごとく光る極上肉とイクラの贅沢ばらちらし


のり越える!第3波
逆襲の飲食店 コロナに負けない!繁盛店の売上・利益挽回策
▪㈲アズザクロウフライ ▪スパイスカレー食堂


話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店


大阪・心斎橋『ビストロ カラト』
コロナ禍でも坪月商25万円!人気フレンチが商業施設内で通し営業のビストロを提案

東京・自由が丘『マロリーポークステーキ』
話題性抜群、シェアしたくなるポークステーキが動画で威力!19席・月商360万円を達成

東京・表参道『@Kitchen AOYAMA』
5人のシェフが厨房をシェア。さまざまなジャンルの料理をフードコート感覚で提供する


ともに歩む新しいかたち! つなぐ幸せ つながる幸せ ホッピー×ハッピー エール!
▪東京・築地 「築地さらしなの里」


「最強のチーム」をつくるためのステップアップ講座
ヒューマンリレーションズ㈱ 山田唯夫
〈第10回〉ミッション遂行を強力に推し進める「ミーティング設計」の要を知ろう!


そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
東京・東村山市『手繰りや 玄治』


いま強い店は、こう作る
東京・渋谷区『鮨のだり半』代々木店


「ミライの繁盛店」のつくり方
アフターコロナ時代のミライの繁盛店に必要な思考のポイントとは

「肉」が動けば、「外食」が動く
鳥インフルエンザの影響続く。高値が続く鶏卵、国産鶏肉は?

繁盛店を作る メニュー表
日替わりとグランドが合体! 写真と筆文字の巧みな使い分けが秀逸

pick up トピックス
全国焼肉協会が主催する「焼肉料理コンテスト」。応募作品を募集 etc.


外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー

▪東京・新大久保 Kimuchi,Durian,Cardamon,,, 
▪東京・渋谷ほか ステーキロッヂ 
▪東京・恵比寿 アトリエ プラン 
▪東京・麻布十番 バースダイニング 
▪京都 ブルーボトルコーヒー京都カフェはなれ2階

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売れる、リピートする秘訣を徹底解説

【特集2】
変わる人材の
「採用・育成」
コロナ禍でも人が集まる店・育つ店のやり方・考え方

判型
A4
ページ数
発行日
2021/3/22
JANコード
4910029670411
備考
定価
1,518円(税込)
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売れる、リピートする秘訣を徹底解説

◦ 焼きとりの八兵衛 上人橋通り店
◦ Ri.carica ランド
◦ 魚貝ののぶ
◦ 二〇加屋長介 薬院本店
◦ La Grande Table de KITAMURA
◦ Cuisine Franco-japonaise Matsushima
◦ 炭焼き 大 たまプラーザ本店
◦ 食堂かど。
◦ あたりや食堂 なんば店
◦ オルソ食堂
◦ 鴨屋 そば香 妙蓮寺本店
◦ 神楽家
◦ うわのそら
◦ BOEUF ROUGE
◦ フードスタンド マガリ
◦ 喫茶ゾウメシ
◦ フォーチュンアイランド ベイカリーズ
◦ 自然派中華 cuisine
◦ 大喜楼 たまプラーザ本店
◦ ピザ×肉×ワイン Bistroぴっかんて
◦ 壺ほるもん
◦ 持ち帰りハッピーふじ(スタンドふじグループ)
◦ Trattoria Fratelli Gallura 大名古屋ビルヂング店
◦ 1ポンドのステーキハンバーグ タケル 福島店
◦ 泰山
◦ アジアンビストロ Dai たまプラーザ本店


テイクアウト・宅配の売上がぐんと伸びる
ポスティング大作戦
㈱アップ・トレンド・クリエイツ代表取締役 白岩 大樹


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変わる「採用・育成」のコツ
コロナ禍でも人が集まる店・育つ店のやり方・考え方

Case1 壺ほるもん 東京・世田谷
Case2 株式会社PLEIN 東京・表参道/麻布十番/代々木上原/恵比寿
Case3 株式会社MUGEN 東京・中目黒


今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・南青山 肉匠 堀越
宝石のごとく光る極上肉とイクラの贅沢ばらちらし


のり越える!第3波
逆襲の飲食店 コロナに負けない!繁盛店の売上・利益挽回策
▪㈲アズザクロウフライ ▪スパイスカレー食堂


話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店


大阪・心斎橋『ビストロ カラト』
コロナ禍でも坪月商25万円!人気フレンチが商業施設内で通し営業のビストロを提案

東京・自由が丘『マロリーポークステーキ』
話題性抜群、シェアしたくなるポークステーキが動画で威力!19席・月商360万円を達成

東京・表参道『@Kitchen AOYAMA』
5人のシェフが厨房をシェア。さまざまなジャンルの料理をフードコート感覚で提供する


ともに歩む新しいかたち! つなぐ幸せ つながる幸せ ホッピー×ハッピー エール!
▪東京・築地 「築地さらしなの里」


「最強のチーム」をつくるためのステップアップ講座
ヒューマンリレーションズ㈱ 山田唯夫
〈第10回〉ミッション遂行を強力に推し進める「ミーティング設計」の要を知ろう!


そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
東京・東村山市『手繰りや 玄治』


いま強い店は、こう作る
東京・渋谷区『鮨のだり半』代々木店


「ミライの繁盛店」のつくり方
アフターコロナ時代のミライの繁盛店に必要な思考のポイントとは

「肉」が動けば、「外食」が動く
鳥インフルエンザの影響続く。高値が続く鶏卵、国産鶏肉は?

繁盛店を作る メニュー表
日替わりとグランドが合体! 写真と筆文字の巧みな使い分けが秀逸

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全国焼肉協会が主催する「焼肉料理コンテスト」。応募作品を募集 etc.


外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー

▪東京・新大久保 Kimuchi,Durian,Cardamon,,, 
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▪東京・麻布十番 バースダイニング 
▪京都 ブルーボトルコーヒー京都カフェはなれ2階

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