近代食堂 近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします

【特集】
繁盛店に学ぶ
メニュー改造・メニュー強化
成功の秘訣
【特集】
M&A
事業承継のリアル

判型:A4変
ページ数:
発売日:2024/5/22
JANコード:4910029670640
定価:1,650円(税込) 月刊近代食堂 バックナンバー

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【特集】

繁盛店に学ぶ
メニュー改造・メニュー強化
成功の秘訣

看板の担々麺を常に進化!新名物の開発で魅力増大 『担々麺 杉山』(東京・青梅市)
焼肉店の常識に捉われない柔軟な"発想力"で繁盛築く 『酒と焼肉 ニュートミー』(東京・恵比寿)
メニュー構成を見直し、3ヵ月で月商100万円増 『焼き鳥 麺処 しん吉 本店』(福岡・久留米)
多店舗展開を活かし、客層に響く商品を開発 『大人の大衆酒場 ミチシルベR25』(愛知・名古屋)
商品の魅力アップで1割の値上げに成功 『焼肉トラジ 本店』(東京・恵比寿)
季節感を巧みに導入し、幅広い客層獲得に成功 『蕎麦 酒処 空庵』(東京・中目黒)

売上増・注文増に成功したメニュー&メニューブックの改造テクニック
㈱飲食店繁盛会 代表取締役 飲食店コンサルタント/販売促進士 笠岡はじめ氏

「サントリー生ビール」が樽も販売開始
"グッとくる飲みごたえと飲みやすさ"の両立で飲食店のビールファンも魅了!
東京・吉祥寺 『焼き鳥 しょうちゃん 吉祥寺本店』


【特集】

M&A
事業承継のリアル

GOSSO㈱×㈱大髙商事 成長戦略のM&A
㈱SU-BEE 地方創生の事業承継
SOLA GROUP(㈱そら) M&Aで多角化を実現

M&Aの進め方とさまざまなパターン
企業価値の算定方法、その後の備え方
M&Aキャピタルパートナーズ㈱


今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・武蔵小山 銀座 とき
揚げ立てエビのフリットで冷やし中華の魅力をアップ


[interview] 繁盛店トップの新視点

うなぎは誰もが大好きで目的来店。一等地不要、居抜きで営業できる
フランチャイズ ビジネスインキュベーション㈱『鰻の成瀬』FC本部 代表取締役 山本 昌弘 氏

「食べ飲ま」によってイベントに来たお客との親密度が深まった
長岡商事㈱ 代表取締役社長 前川 弘美 氏


話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店

東京・丸の内『北出TACOS グランスタ東京店』
自家製トルティーヤのタコス昼はプレート、夜は単品で1日300人の大繁盛!

大阪・梅田『大衆酒場フレンチマン 大阪駅前第3ビル店』
フレンチを大衆酒場に落とし込み、昼呑みを訴求。10坪で月商1256万円‼

東京・中目黒『酒とつまみ じょうご』
華やかなおつまみセットで魅了。柔軟な対応と明るい接客で常連客7割を占める人気酒場


鉄ホピ』東京メトロ銀座線 上野 「ホッピーでハッピー」は続くよ!どこまでも!」
▪東京・上野 『炭火焼 鶏奈緒』

駅から離れていても常連客が通う人気店
自家製麺 "吉田のうどん"と"讃岐うどん"の味わいと居心地の良さでファンを獲得
東京・亀有 『自家製麺 うどん五葵(ITUKI)』

飲食店のDX はじめの一歩
販促費を2000万円削減した例も!リピーター集客のDX で低コスト・高品質を実現する「toypo」
ダイヤモンドダイニングも導入。「カンタン」を追求したユビレジのPOS レジ、モバイルオーダー


いま強い店は、こう作る
福岡・福岡市『とり皮 みつます 天神店』


そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
大阪・江坂『手打ちうどん 紅葉庵』

「ミライの繁盛店」のつくり方
お客様の声に経営をゆだねるのではなく主体的に向き合う
飲食店"共創"コンサルタント 佐野裕二

飲食店の検索ワード 人気ランキング
今月のテーマ「エスニック料理」
㈱CS-C統括マネージャー 西山隼史

繁盛店を作る メニュー表
モバイルオーダーへの変更を機に、字の大きな手書きのものにチェンジ

「肉」が動けば、「外食」が動く
ストレスから体を守る効果も。牛肉の優れた健康機能成分
㈲ブリッジインターナショナル 代表取締役 食肉コンサルタント 高橋 寛

pick up トピックス
「紅麹」食品問題の意見交換会をJF等が開催 etc.


外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー

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近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします

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繁盛店に学ぶ
メニュー改造・メニュー強化
成功の秘訣
【特集】
M&A
事業承継のリアル

判型
A4変
ページ数
発売日
2024/5/22
JANコード
4910029670640
備考
定価
1,650円(税込)
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メニュー改造・メニュー強化
成功の秘訣

看板の担々麺を常に進化!新名物の開発で魅力増大 『担々麺 杉山』(東京・青梅市)
焼肉店の常識に捉われない柔軟な"発想力"で繁盛築く 『酒と焼肉 ニュートミー』(東京・恵比寿)
メニュー構成を見直し、3ヵ月で月商100万円増 『焼き鳥 麺処 しん吉 本店』(福岡・久留米)
多店舗展開を活かし、客層に響く商品を開発 『大人の大衆酒場 ミチシルベR25』(愛知・名古屋)
商品の魅力アップで1割の値上げに成功 『焼肉トラジ 本店』(東京・恵比寿)
季節感を巧みに導入し、幅広い客層獲得に成功 『蕎麦 酒処 空庵』(東京・中目黒)

売上増・注文増に成功したメニュー&メニューブックの改造テクニック
㈱飲食店繁盛会 代表取締役 飲食店コンサルタント/販売促進士 笠岡はじめ氏

「サントリー生ビール」が樽も販売開始
"グッとくる飲みごたえと飲みやすさ"の両立で飲食店のビールファンも魅了!
東京・吉祥寺 『焼き鳥 しょうちゃん 吉祥寺本店』


【特集】

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事業承継のリアル

GOSSO㈱×㈱大髙商事 成長戦略のM&A
㈱SU-BEE 地方創生の事業承継
SOLA GROUP(㈱そら) M&Aで多角化を実現

M&Aの進め方とさまざまなパターン
企業価値の算定方法、その後の備え方
M&Aキャピタルパートナーズ㈱


今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・武蔵小山 銀座 とき
揚げ立てエビのフリットで冷やし中華の魅力をアップ


[interview] 繁盛店トップの新視点

うなぎは誰もが大好きで目的来店。一等地不要、居抜きで営業できる
フランチャイズ ビジネスインキュベーション㈱『鰻の成瀬』FC本部 代表取締役 山本 昌弘 氏

「食べ飲ま」によってイベントに来たお客との親密度が深まった
長岡商事㈱ 代表取締役社長 前川 弘美 氏


話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店

東京・丸の内『北出TACOS グランスタ東京店』
自家製トルティーヤのタコス昼はプレート、夜は単品で1日300人の大繁盛!

大阪・梅田『大衆酒場フレンチマン 大阪駅前第3ビル店』
フレンチを大衆酒場に落とし込み、昼呑みを訴求。10坪で月商1256万円‼

東京・中目黒『酒とつまみ じょうご』
華やかなおつまみセットで魅了。柔軟な対応と明るい接客で常連客7割を占める人気酒場


鉄ホピ』東京メトロ銀座線 上野 「ホッピーでハッピー」は続くよ!どこまでも!」
▪東京・上野 『炭火焼 鶏奈緒』

駅から離れていても常連客が通う人気店
自家製麺 "吉田のうどん"と"讃岐うどん"の味わいと居心地の良さでファンを獲得
東京・亀有 『自家製麺 うどん五葵(ITUKI)』

飲食店のDX はじめの一歩
販促費を2000万円削減した例も!リピーター集客のDX で低コスト・高品質を実現する「toypo」
ダイヤモンドダイニングも導入。「カンタン」を追求したユビレジのPOS レジ、モバイルオーダー


いま強い店は、こう作る
福岡・福岡市『とり皮 みつます 天神店』


そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
大阪・江坂『手打ちうどん 紅葉庵』

「ミライの繁盛店」のつくり方
お客様の声に経営をゆだねるのではなく主体的に向き合う
飲食店"共創"コンサルタント 佐野裕二

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今月のテーマ「エスニック料理」
㈱CS-C統括マネージャー 西山隼史

繁盛店を作る メニュー表
モバイルオーダーへの変更を機に、字の大きな手書きのものにチェンジ

「肉」が動けば、「外食」が動く
ストレスから体を守る効果も。牛肉の優れた健康機能成分
㈲ブリッジインターナショナル 代表取締役 食肉コンサルタント 高橋 寛

pick up トピックス
「紅麹」食品問題の意見交換会をJF等が開催 etc.


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