近代食堂 近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします

判型:A4
ページ数:
発行日:2021/7/20
JANコード:4910029670817
定価:1,518円(税込) 月刊近代食堂 バックナンバー

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コロナ禍で変わる!
ローカル飲食店
新・繁盛法



愛知・安城市 中国料理 北京本店
福岡・曲渕 地鶏食堂
静岡・浜松市 五味八珍 天王店
愛知・西尾市 讃州うどん 我龍
兵庫・西宮市 Japanese&French Dining アンスリール
愛知・日進市 四川China八兵衛
岐阜・東白川村 CROCE season2
千葉・千葉市 Beer O´clock

◦ロードサイドの注目商法
 千葉・船橋 MY YAKINIKU STYLE 将泰庵商店 船橋夏見店
 神奈川・横浜 YES!!カツサンド

今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
群馬・高崎 トラットリア・バンビーナ 筑縄店
野菜と鶏のブロードで作り出す旨味いっぱいの創作ペペロンチーノ


【特集】
今年後半を攻める!ヒット商品に学ぶ!
強メニュー開発の狙い目

逆襲の飲食店 コロナに負けない!繁盛店の売上・利益挽回策


ワタミが韓国発の世界的なフライドチキンチェーンの本格展開を始動
▪bb.q オリーブチキン カフェ イオンモール川口店

「オフィス街宴会」のダイナックが開発した「宴会に依存しない」業態
▪酒場ダルマ/感動ボブン


ともに歩む新しいかたち! つなぐ幸せ つながる幸せ ホッピー×ハッピー エール!
▪東京・赤坂『 赤坂 山ね家。』


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進化する麺料理の技術
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「売上倍増1200日物語」重要な3つの思考からの脱却
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「肉」が動けば、「外食」が動く
激変!中国豚肉が一転大暴落。豚ホテル乱立で供給過多に
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表で最初の注文に対応し、裏でセカンドオーダーに応える変型メニュー表

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■神奈川・横浜 半身揚げと肉汁シウマイ さんだーす
■東京・浜松町ほか スムサラ
■甲羅本店

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近代食堂

近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします

判型
A4
ページ数
発行日
2021/7/20
JANコード
4910029670817
備考
定価
1,518円(税込)
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