近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします
リニューアル特集
繁盛店レポート いま強い店は、こう作る。
トップに学ぶ、いま強い店を作る秘訣
特集
人気シェフ・ヒットメーカーに聞く“はずさない”メニュー開発法
特集
売れる！新しい！「天ぷら」「唐揚げ」「揚げ物」料理
新連載 今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
新連載 話題の売り方・ヒット商法
判型：Ａ4判
ページ数：144ページ
発売日：2018/09/22
JANコード：4910029671081
定価：1,518円（税込）
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リニューアル特集
繁盛店レポート
いま強い店は、こう作る。
02 国分寺そば 神奈川・海老名
03 BOEUF ROUGE 千葉・木更津
トップに学ぶ、いま強い店を作る秘訣
㈱DREAM ON COMPANY 代表取締役社長 赤塚元気氏
国分寺そば 店主 市川雅史氏
㈱ごはんクリエイト 代表 野口利一氏
特集
人気シェフ・ヒットメーカーに聞く
“はずさない”メニュー開発法
01 ㈱M&Co 代表取締役 森 智範 氏 02 ㈱バックパッカーズ 代表 佐藤 卓 氏
03 ㈱Arbeta 代表取締役 掛川哲司 氏
04 ㈱麺庄 代表取締役／ラーメンクリエイター 庄野智治 氏
05 Salmon&Trout シェフ 森枝 幹 氏
06 幸町 満留賀 店主 野田直裕 氏
特集
売れる！新しい！
「天ぷら」「唐揚げ」「揚げ物」料理
新連載
今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
仏×北欧×日本の融合で生まれたスぺシャリテ
揚げ物と抜群の好相性！
「神泡」の「ザ・プレミアム・モルツ」が大人気
ガス会社が変わればもっとお得に！
関電ガスへの切り替えでガス料金が3ヵ月累計で13％減、約30万円削減!
特別企画［集中連載第18弾］
「メニウくん」の魅力に迫る！導入効果レポート／ MOGAMI 松山空港通店新連載
話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店
東京・日比谷『GOOD CHEESE GOOD PIZZA』作りたてのチーズが女性客に人気―！1日で350人を集める繁盛店！
東京・六本木『THE COUNTER 六本木』
自分好みにアレンジできる“カスタマイズバーガー”で1日300食超の人気！
東京・日本橋『sisi煮干啖』
70食を約3時間で完売！イタリアンシェフが手がける煮干しパスタ専門店
ローカル実力店の強さの秘訣
千葉・市原市 もぢょい有限会社 八幡宿西口店トピックス
食の力で社会に貢献！名料理人集う「ChefooDo」etc.外食の時流がワカル 話題の新店＆メニュー
▪東京・新橋『焼肉ライク』新橋店▪東京・恵比寿『101 TOKYO』
▪神奈川・新横浜『GEMS新横浜』
▪『中国ラーメン揚州商人』の新メニュー
▪東京・渋谷『渋谷ストリーム』＆『渋谷ブリッジ』
進化を続けるドラフトワイン・システム
揚げ物料理の頑固な油汚れの洗浄などに役立つ
ライオンハイジーンの台所用中性洗剤、調理用ペーパー、油汚れ用洗浄剤
ホッピー絆！飲食店の元気バトンをつなぐ！
連載
- 〝できる店長″はコレをやる！
㈱奴寿司『奴寿司』日光店 宇賀神恵子店長 - しかければお客さまは動く
つい注文したくなる表現の技術（後編） - 森久保式必勝セミナー 先んずれば勝つ！最終回
中長期で展望する これから成功する飲食店 - 佐野 裕二の脱「カンチガイ」経営 最終回
連載を通して伝えたかったテーマと率直な思い - 繁盛店を作る メニュー表
ドリンクの利用動機を的確に捉え、商品カテゴリーの順番に反映！ - 「肉」が動けば、「外食」が動く
TPP11と日欧EPA発効へ──牛肉、豚肉、輸入チーズetc.安くなる！？ - 評判そば・うどん店の めんつゆ客層
埼玉・川越『田舎うどん てつ』 - 私を動かした一冊
㈱KUURAKU GROUP 代表取締役 福原裕一氏
近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします
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繁盛店レポート いま強い店は、こう作る。
トップに学ぶ、いま強い店を作る秘訣
特集
人気シェフ・ヒットメーカーに聞く“はずさない”メニュー開発法
特集
売れる！新しい！「天ぷら」「唐揚げ」「揚げ物」料理
新連載 今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
新連載 話題の売り方・ヒット商法
- 判型
- Ａ4判
- ページ数
- 144ページ
- 発売日
- 2018/09/22
- JANコード
- 4910029671081
- 備考
- 定価
- 1,518円（税込）
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いま強い店は、こう作る。
02 国分寺そば 神奈川・海老名
03 BOEUF ROUGE 千葉・木更津
トップに学ぶ、いま強い店を作る秘訣
㈱DREAM ON COMPANY 代表取締役社長 赤塚元気氏
国分寺そば 店主 市川雅史氏
㈱ごはんクリエイト 代表 野口利一氏
特集
人気シェフ・ヒットメーカーに聞く
“はずさない”メニュー開発法
01 ㈱M&Co 代表取締役 森 智範 氏 02 ㈱バックパッカーズ 代表 佐藤 卓 氏
03 ㈱Arbeta 代表取締役 掛川哲司 氏
04 ㈱麺庄 代表取締役／ラーメンクリエイター 庄野智治 氏
05 Salmon&Trout シェフ 森枝 幹 氏
06 幸町 満留賀 店主 野田直裕 氏
特集
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「天ぷら」「唐揚げ」「揚げ物」料理
新連載
今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
仏×北欧×日本の融合で生まれたスぺシャリテ
揚げ物と抜群の好相性！
「神泡」の「ザ・プレミアム・モルツ」が大人気
ガス会社が変わればもっとお得に！
関電ガスへの切り替えでガス料金が3ヵ月累計で13％減、約30万円削減!
特別企画［集中連載第18弾］
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▪東京・新橋『焼肉ライク』新橋店▪東京・恵比寿『101 TOKYO』
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▪『中国ラーメン揚州商人』の新メニュー
▪東京・渋谷『渋谷ストリーム』＆『渋谷ブリッジ』
進化を続けるドラフトワイン・システム
揚げ物料理の頑固な油汚れの洗浄などに役立つ
ライオンハイジーンの台所用中性洗剤、調理用ペーパー、油汚れ用洗浄剤
ホッピー絆！飲食店の元気バトンをつなぐ！
連載
- 森久保式必勝セミナー 先んずれば勝つ！最終回
中長期で展望する これから成功する飲食店 - 佐野 裕二の脱「カンチガイ」経営 最終回
連載を通して伝えたかったテーマと率直な思い - 繁盛店を作る メニュー表
ドリンクの利用動機を的確に捉え、商品カテゴリーの順番に反映！ - 「肉」が動けば、「外食」が動く
TPP11と日欧EPA発効へ──牛肉、豚肉、輸入チーズetc.安くなる！？ - 評判そば・うどん店の めんつゆ客層
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㈱KUURAKU GROUP 代表取締役 福原裕一氏