近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします
特集
年末年始のメニュー・販促・接客
今年はコレで勝つ！
特集
スチコン活用の新経営スタイル
新連載「 ミライの繁盛店」のつくり方
新連載 飲食店なんでも相談室
判型：Ａ4判
ページ数：148ページ
発売日：2018/10/22
JANコード：4910029671180
定価：1,518円（税込）
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特集
年末年始のメニュー・販促・接客
今年はコレで勝つ！
今年注目の冬メニュートレンド＆人気店の宴会コース魅力解剖人気店はコレをやる！「宴会力アップ」の販促・接客サービス実例
『屋台屋 博多劇場』の年末対策セミナーに学ぶ
年末年始の集客策＆従業員フォロー ５つの大必勝ポイント
特別レポート しゃぶしゃぶ・すき焼きの『モーモーパラダイス』で大評判
「神泡」の「ザ・プレミアム・モルツ」で旨い鍋に、旨い生ビール！特集
個店や専門店でこそ活きる！稼ぎ方が変わる！
スチコン活用の新経営スタイル
01 天ちら・蕎麦 あ. まると（千葉・千葉市）02 ３BEBES（大阪・福島区）
03 のうえんカフェ＆ FARMER'S CAFE（千葉・袖ヶ浦市／木更津市）
04 てづくし料理茶房 よし坊（千葉・本八幡）
実践編 人手不足時代に威力を発揮！繁盛店のスチコン使いこなし術
Interview スチコン導入でどう変わる？これからの時代の厨房づくり
スチコン特別企画
［新製品］Cook Everio S class/ホシザキ㈱誰でもかんたん＂から、さらに進化。職人の理想を叶えるスチコンへ
［注目製品］ウノックス CHEFTOP 調理用XVシリーズ/㈱エフ・エム・アイ
多彩なオート機能の効果的な活用法までをサポート！
新連載「 ミライの繁盛店」のつくり方
昭和、平成、そして次の時代へ──。「ミライの飲食店」はどう変わる？新連載 なんでも相談室
Q. 海外のお客様の満足度、どうやってアップさせる？今月の表紙
ヒットメニュー開発の舞台裏東京・代々木上原『sio』
ロジカルに構築された味わい・香り・食感の妙
話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店
東京・日比谷『添好運ティムホーワン』香港で大人気の点心専門店が日本上陸！連日行列の月商6000万円
京都・河原町『Yona Yona』
2.5坪・8席の極小店舗が1日平均4～5回転する人気！＂元漁師＂の居酒屋
東京・虎ノ門『Blanc』
手作りパンでリピーター獲得。3時間のランチ営業で16席が5回転する人気ビストロ
［短期集中連載］
経営者必読‼『厨房経営からの脱皮-外食産業経営者の将来設計-』
外食の時流がワカル 話題の新店＆メニュー
▪東京・銀座『しゃぶしゃき 綾邸』▪東京・大手町『大手町プレイス ショップ&レストラン』
▪東京・日本橋『加藤の肉丸 小川のうに』
▪東京・新橋『GEMS新橋』
▪東京・歌舞伎町『歌舞伎町レッドのれん街』
▪東京・六本木『六本木ヒルズ／プレミアムダイニングフロア』
ローカル実力店の強さの秘訣
南房総直送地魚と四季の地酒 すしの磯一（千葉・流山市）連載
- 〝できる店長″はコレをやる！
㈱イタリアンイノベーションクッチーナ 『東京MEAT酒場』武蔵小山店 酒出敬申店長 - 評判そば・うどん店の めんつゆ客層
東京・国分寺市『武蔵国分寺 潮』 - しかければお客さまは動く
お客さまと心の距離を近づける7つの要素 - 繁盛店を作る メニュー表
複数ものメニュー表やPOPを連動させ、巧みに露出を増やして誘導 - 「肉」が動けば、「外食」が動く
2018年度後半の牛肉相場を考察 - pick up トピックス
ペアリングディナーでトリュフの魅力を提案 etc. - 私を動かした一冊
㈱PrunZ 代表取締役社長 深見浩一氏
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今年はコレで勝つ！
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スチコン活用の新経営スタイル
新連載「 ミライの繁盛店」のつくり方
新連載 飲食店なんでも相談室
- 判型
- Ａ4判
- ページ数
- 148ページ
- 発売日
- 2018/10/22
- JANコード
- 4910029671180
- 備考
- 定価
- 1,518円（税込）
特集
年末年始のメニュー・販促・接客
今年はコレで勝つ！
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01 天ちら・蕎麦 あ. まると（千葉・千葉市）02 ３BEBES（大阪・福島区）
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