さぬきうどんの小麦粉の話著者：木下 敬三
さぬきうどん専用製粉メーカー社長の著者が、小麦粉の科学的な性質、製粉の歴史、うどん作りの重要ポイント等を丁寧に説明。手打ち・機械製麺の多くの疑問が氷解する。
判型：A5判
ページ数：226ページ
発売日：2005/01/01
ISBN-13：9784751104859
定価：1,980円（税込）
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さぬきうどん専用製粉メーカー社長の著者が、小麦粉の科学的な性質、製粉の歴史、うどん作りの重要ポイント等を丁寧に説明。手打ち・機械製麺の多くの疑問が氷解する。
さぬきうどんの小麦粉の話
木下 敬三
さぬきうどん専用製粉メーカー社長の著者が、小麦粉の科学的な性質、製粉の歴史、うどん作りの重要ポイント等を丁寧に説明。手打ち・機械製麺の多くの疑問が氷解する。
- 判型
- A5判
- ページ数
- 226ページ
- 発売日
- 2005/01/01
- ISBN-13
- 9784751104859
- 備考
- 定価
- 1,980円（税込）
さぬきうどん専用製粉メーカー社長の著者が、小麦粉の科学的な性質、製粉の歴史、うどん作りの重要ポイント等を丁寧に説明。手打ち・機械製麺の多くの疑問が氷解する。