基礎からわかる
日本料理の技術読本著者:小倉 久米雄

判型:A5判
ページ数:280ページ
発行日:1990/01/01
ISBN-13:9784751106020
定価:本体 2500円+税

購入する

店頭の在庫を調べたり、
ネット書店でご注文いただけます

日本料理の献立の組み立て方から先付け・前菜、汁物、刺身、焼き物、煮物、揚げ物、蒸し物、和え物・酢の物、流し物・寄せ物の基本技術をわかりやすく解説。

日本料理の献立の組み立て方から先付け・前菜、汁物、刺身、焼き物、煮物、揚げ物、蒸し物、和え物・酢の物、流し物・寄せ物の料理別に調理の基本技術をわかりやすく解説。実用にそくした献立例もあわせて紹介。

基礎からわかる
日本料理の技術読本

小倉 久米雄

判型
A5判
ページ数
280ページ
発行日
1990/01/01
ISBN-13
9784751106020
備考
定価
本体 2500円+税

日本料理の献立の組み立て方から先付け・前菜、汁物、刺身、焼き物、煮物、揚げ物、蒸し物、和え物・酢の物、流し物・寄せ物の基本技術をわかりやすく解説。

日本料理の献立の組み立て方から先付け・前菜、汁物、刺身、焼き物、煮物、揚げ物、蒸し物、和え物・酢の物、流し物・寄せ物の料理別に調理の基本技術をわかりやすく解説。実用にそくした献立例もあわせて紹介。