有名店主が答える
開業法・味づくり・経営の
ラーメンQ&Aブック

本丸亭、博多一風堂、九段斑鳩、支那そばや、69‛N‛ROLL ONE、竈、道頓堀、麺哲、多賀野、大喜、けいすけ、カドヤ食堂、ちばき屋、砦、中村屋、胡心房、青葉、なんつッ亭、せたが屋、龍旗信、六厘舎、東池袋大勝軒の22店主が開業に関する悩み、味づくりのレベルアップ術や発想法、食材、接客サービスなどに回答。

判型:B5判
ページ数:192ページ
発売日:2007/04/01
ISBN-13:9784751106570
定価:1,980円(税込)

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本丸亭、博多一風堂、九段斑鳩、支那そばや、69‛N‛ROLL ONE、竈、道頓堀、麺哲、多賀野、大喜、けいすけ、カドヤ食堂、ちばき屋、砦、中村屋、胡心房、青葉、なんつッ亭、せたが屋、龍旗信、六厘舎、東池袋大勝軒の22店主が開業に関する悩み、味づくりのレベルアップ術や発想法、食材、接客サービスなどに回答。

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判型
B5判
ページ数
192ページ
発売日
2007/04/01
ISBN-13
9784751106570
備考
定価
1,980円(税込)
本丸亭、博多一風堂、九段斑鳩、支那そばや、69‛N‛ROLL ONE、竈、道頓堀、麺哲、多賀野、大喜、けいすけ、カドヤ食堂、ちばき屋、砦、中村屋、胡心房、青葉、なんつッ亭、せたが屋、龍旗信、六厘舎、東池袋大勝軒の22店主が開業に関する悩み、味づくりのレベルアップ術や発想法、食材、接客サービスなどに回答。