有名店主が答える
開業法・味づくり・経営の
ラーメンＱ＆Ａブック
本丸亭､博多一風堂､九段斑鳩､支那そばや､69‛N‛ROLL ONE､竈､道頓堀､麺哲､多賀野､大喜､けいすけ､カドヤ食堂､ちばき屋､砦､中村屋､胡心房､青葉､なんつッ亭､せたが屋､龍旗信､六厘舎、東池袋大勝軒の22店主が開業に関する悩み、味づくりのレベルアップ術や発想法、食材、接客サービスなどに回答。
判型：B5判
ページ数：192ページ
発売日：2007/04/01
ISBN-13：9784751106570
定価：1,980円（税込）
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本丸亭､博多一風堂､九段斑鳩､支那そばや､69‛N‛ROLL ONE､竈､道頓堀､麺哲､多賀野､大喜､けいすけ､カドヤ食堂､ちばき屋､砦､中村屋､胡心房､青葉､なんつッ亭､せたが屋､龍旗信､六厘舎、東池袋大勝軒の22店主が開業に関する悩み、味づくりのレベルアップ術や発想法、食材、接客サービスなどに回答。
- 判型
- B5判
- ページ数
- 192ページ
- 発売日
- 2007/04/01
- ISBN-13
- 9784751106570
- 備考
- 定価
- 1,980円（税込）