新装普及版
新しい日本料理
弁当の料理と仕出し重著者：志の島 忠
判型：A4変形判
ページ数：411ページ
発売日：1990/01/01
ISBN-13：9784751106624
定価：4,180円（税込）
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●四季の弁当仕立て―”会席弁当･点心”春夏秋冬 ●伝統の”蓋もの”弁当―略、小膳を彩る弁当の器と”型” ●現代趣向の”平もの”弁当―酒肴膳、軽食にお勧めの器使い ●弁当が映えるご飯と添えの一品―特選変わりご飯、吸いものなど ●仕出し重と折り詰め―正月重、慶弔各趣向の註文折り ●弁当の器と料理、美しい盛りつけ―代表的な器と盛りつけの手順 ●弁当の料理の調理―作り方と基礎知識
●伝統の"蓋もの"弁当―略、小膳を彩る弁当の器と"型"
●現代趣向の"平もの"弁当―酒肴膳、軽食にお勧めの器使い
●弁当が映えるご飯と添えの一品―特選変わりご飯、吸いものなど
●仕出し重と折り詰め―正月重、慶弔各趣向の註文折り
●弁当の器と料理、美しい盛りつけ―代表的な器と盛りつけの手順
●弁当の料理の調理―作り方と基礎知識
新装普及版
新しい日本料理
弁当の料理と仕出し重
志の島 忠
- 判型
- A4変形判
- ページ数
- 411ページ
- 発売日
- 1990/01/01
- ISBN-13
- 9784751106624
- 備考
- 定価
- 4,180円（税込）
●四季の弁当仕立て―”会席弁当･点心”春夏秋冬 ●伝統の”蓋もの”弁当―略、小膳を彩る弁当の器と”型” ●現代趣向の”平もの”弁当―酒肴膳、軽食にお勧めの器使い ●弁当が映えるご飯と添えの一品―特選変わりご飯、吸いものなど ●仕出し重と折り詰め―正月重、慶弔各趣向の註文折り ●弁当の器と料理、美しい盛りつけ―代表的な器と盛りつけの手順 ●弁当の料理の調理―作り方と基礎知識
●伝統の"蓋もの"弁当―略、小膳を彩る弁当の器と"型"
●現代趣向の"平もの"弁当―酒肴膳、軽食にお勧めの器使い
●弁当が映えるご飯と添えの一品―特選変わりご飯、吸いものなど
●仕出し重と折り詰め―正月重、慶弔各趣向の註文折り
●弁当の器と料理、美しい盛りつけ―代表的な器と盛りつけの手順
●弁当の料理の調理―作り方と基礎知識