人気店の新感覚デザート
判型：A4判
ページ数：112ページ
発売日：1990/01/01
ISBN-13：9784751107096
定価：1,980円（税込）
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人気店のデザート約90品を、素材別・テイスト別に分類してわかりやすく紹介。人気のポイント、センスとアイデアもしっかり学べます。詳細レシピ付き。
New Style デザート＆レシピ
●フルーツ・ナッツ ●チョコ・コーヒー
●卵・乳製品・アイス ●和風テイスト
●アジア・ヘルシー系●野菜・芋類
●お茶・スパイス
人気店のデザート約90品を、素材別・テイスト別に分類してわかりやすく紹介。その人気のポイント、センスとアイデアを詳細レシピとともにしっかり学べます。
デザートをグンとおいしくする
「ソ-ス･ジュレ･クリ-ム」の作り方
１野菜を使った
ソース･ジュレ･クリーム 基礎とコツ
■東京・自由が丘『LOBROS』坂井謙介 シェフ
２和の素材を使いこなし、
新しい食感、創作の味へ
■神奈川・横浜『関内本店 月』下村邦和 総料理長
人気店の新感覚デザート
- 判型
- A4判
- ページ数
- 112ページ
- 発売日
- 1990/01/01
- ISBN-13
- 9784751107096
- 備考
- 定価
- 1,980円（税込）
人気店のデザート約90品を、素材別・テイスト別に分類してわかりやすく紹介。人気のポイント、センスとアイデアもしっかり学べます。詳細レシピ付き。
New Style デザート＆レシピ
●フルーツ・ナッツ ●チョコ・コーヒー
●卵・乳製品・アイス ●和風テイスト
●アジア・ヘルシー系●野菜・芋類
●お茶・スパイス
人気店のデザート約90品を、素材別・テイスト別に分類してわかりやすく紹介。その人気のポイント、センスとアイデアを詳細レシピとともにしっかり学べます。
デザートをグンとおいしくする
「ソ-ス･ジュレ･クリ-ム」の作り方
１野菜を使った
ソース･ジュレ･クリーム 基礎とコツ
■東京・自由が丘『LOBROS』坂井謙介 シェフ
２和の素材を使いこなし、
新しい食感、創作の味へ
■神奈川・横浜『関内本店 月』下村邦和 総料理長