Beginner’s Trick（実演ＤＶＤ付）著者：コヤマ ススム
基礎テクニックから、焼き菓子、生ケーキなど、プロのコツを丁寧に解説。小山シェフの実演ＤＶＤ付だから、手順のタイミングやその理由もきちんと学べます。
判型：B5変形判
ページ数：80ページ
発売日：2008/03/01
ISBN-13：9784751107348
定価：2,750円（税込）
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基礎テクニックから、焼き菓子、生ケーキなど、プロのコツを丁寧に解説。小山シェフの実演ＤＶＤ付だから、手順のタイミングやその理由もきちんと学べます。
基礎テクニック
・ 計る／粉をふるう
・ 混ぜ方の基本
・ 湯せん／冷やす／ガナッシュの乳化
・ パイ生地とタルト生地作り
・ クレームパティシエールとソースアングレーズ作り など...
プロも使っているおすすめキッチンツール
焼き菓子
・ ピスタチオナッツとグリオットチェリーのブラウニー
・ タヒチ風完熟バナナケーキ
・ クルミのオールドファッションパウンドケーキ など...
生ケーキ
・ ふわふわメープルロール
・ ほくほく栗の昔風モンブラン
・ キャラメルエクレア など...
デザート＆ショコラ
・ クリームチーズのやわらかプリン
・ 朝採り苺のクレープアラモード
・ 真白なコーヒー・ブランマンジェ など...
Beginner’s Trick（実演ＤＶＤ付）
コヤマ ススム
基礎テクニックから、焼き菓子、生ケーキなど、プロのコツを丁寧に解説。小山シェフの実演ＤＶＤ付だから、手順のタイミングやその理由もきちんと学べます。
- 判型
- B5変形判
- ページ数
- 80ページ
- 発売日
- 2008/03/01
- ISBN-13
- 9784751107348
- 備考
- 定価
- 2,750円（税込）
基礎テクニックから、焼き菓子、生ケーキなど、プロのコツを丁寧に解説。小山シェフの実演ＤＶＤ付だから、手順のタイミングやその理由もきちんと学べます。
基礎テクニック
・ 計る／粉をふるう
・ 混ぜ方の基本
・ 湯せん／冷やす／ガナッシュの乳化
・ パイ生地とタルト生地作り
・ クレームパティシエールとソースアングレーズ作り など...
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生ケーキ
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デザート＆ショコラ
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