アントルメ・グラッセの新しい世界著者:ププリエ 大橋健二

判型:A4変形判
ページ数:112ページ/スーパーパティシエブック
発売日:1990/01/01
ISBN-13:9784751108284
定価:2,750円(税込)

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「ププリエ」の大橋健二シェフが、<凍った>デコレーション・ケーキを春夏秋冬のテーマで創作した55品。

<氷点下のケーキ>だけが表現できる<素材感>が、アイスケーキの魅力。
本書は、新しいアントルメ・グラッセの世界を、四季別に創作。春夏秋冬の日本的な情緒をアイスケーキに織り込んだ秀作55品を紹介。

アントルメ・グラッセの新しい世界

ププリエ 大橋健二

判型
A4変形判
ページ数
112ページ/スーパーパティシエブック
発売日
1990/01/01
ISBN-13
9784751108284
備考
定価
2,750円(税込)

「ププリエ」の大橋健二シェフが、<凍った>デコレーション・ケーキを春夏秋冬のテーマで創作した55品。

<氷点下のケーキ>だけが表現できる<素材感>が、アイスケーキの魅力。
本書は、新しいアントルメ・グラッセの世界を、四季別に創作。春夏秋冬の日本的な情緒をアイスケーキに織り込んだ秀作55品を紹介。