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鉄板焼の人気料理著者:森久保成正

鉄板焼のための12種類の「たれ・ソース」を活用した多彩な料理を紹介。炒める、焼くだけでなく、蒸し焼き、包み焼き、押し焼きの幅広い鉄板調理の技術も紹介。

判型:A4判
ページ数:112ページ
発行日:2010/05/01
ISBN-13:9784751108765
定価:本体 2000円+税

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鉄板焼のための12種類の「たれ・ソース」を活用した多彩な料理を紹介。 炒める、焼くだけでなく、蒸し焼き、包み焼き、押し焼きの幅広い鉄板調理の技術も紹介。

塩・胡椒炒め、バター焼だけでは注文は増やせない。現代のお客を楽しませるには、幅広く「味」をそろえることが大切。そこで活躍するのが、「たれ・ソース」。鉄板焼はフライパンより高温調理になるので、そこを考慮した「たれ・ソース」が必要になる。
鉄板焼のための12種類の「たれ・ソース」のレシピとともに、それを活用した新感覚の鉄板焼の人気料理40品を全て調理過程の写真付きで解説。
●鉄板焼の調理ポイント
●鉄板の置き場所について
●鉄板焼店の器いろいろ
●鉄板調理のテコの使い方
●お好み焼居酒屋・鉄板焼居酒屋の《最新》繁盛法

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鉄板焼の人気料理

森久保成正

鉄板焼のための12種類の「たれ・ソース」を活用した多彩な料理を紹介。炒める、焼くだけでなく、蒸し焼き、包み焼き、押し焼きの幅広い鉄板調理の技術も紹介。

判型
A4判
ページ数
112ページ
発行日
2010/05/01
ISBN-13
9784751108765
備考
定価
本体 2000円+税

鉄板焼のための12種類の「たれ・ソース」を活用した多彩な料理を紹介。 炒める、焼くだけでなく、蒸し焼き、包み焼き、押し焼きの幅広い鉄板調理の技術も紹介。

塩・胡椒炒め、バター焼だけでは注文は増やせない。現代のお客を楽しませるには、幅広く「味」をそろえることが大切。そこで活躍するのが、「たれ・ソース」。鉄板焼はフライパンより高温調理になるので、そこを考慮した「たれ・ソース」が必要になる。
鉄板焼のための12種類の「たれ・ソース」のレシピとともに、それを活用した新感覚の鉄板焼の人気料理40品を全て調理過程の写真付きで解説。
●鉄板焼の調理ポイント
●鉄板の置き場所について
●鉄板焼店の器いろいろ
●鉄板調理のテコの使い方
●お好み焼居酒屋・鉄板焼居酒屋の《最新》繁盛法