浜から伝える
魚調理事典著者:兵庫県漁業共同組合連合会 山嵜 清張

判型:B5判
ページ数:128ページ
発行日:1990/01/01
ISBN-13:9784751108789
定価:本体 1800円+税

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100余種類の魚図鑑からはじまり、魚の水揚げ・流通、魚のしめ方・おろし方、魚のおいしい調理法まで載せた、調理師、釣り人必携の魚調理のバイブル。

兵庫県漁業協同組合連合会で活躍、魚を知り尽くした著者が、豊富なカラー写真と丁寧な解説で著した魚調理事典。第1章「魚の図鑑」は100余種類の魚を掲載し、旬、見分け方」・選び方、調理のコツ、特徴、学術名を解説。第2章「魚を扱う」では水揚げから流通までを紹介。第3章「魚を味わう」はおいしい調理法を掲載。

浜から伝える
魚調理事典

兵庫県漁業共同組合連合会 山嵜 清張

判型
B5判
ページ数
128ページ
発行日
1990/01/01
ISBN-13
9784751108789
備考
定価
本体 1800円+税

100余種類の魚図鑑からはじまり、魚の水揚げ・流通、魚のしめ方・おろし方、魚のおいしい調理法まで載せた、調理師、釣り人必携の魚調理のバイブル。

兵庫県漁業協同組合連合会で活躍、魚を知り尽くした著者が、豊富なカラー写真と丁寧な解説で著した魚調理事典。第1章「魚の図鑑」は100余種類の魚を掲載し、旬、見分け方」・選び方、調理のコツ、特徴、学術名を解説。第2章「魚を扱う」では水揚げから流通までを紹介。第3章「魚を味わう」はおいしい調理法を掲載。