オ・ド・ロ・キ★創作料理
”オドロキ”いっぱいの創作料理190皿を掲載。調理法、提供演出、ネーミング等に独自のアイデアが光る、関東・関西の人気店の評判メニューがずらり。作り方の解説付き。
判型：A4判
ページ数：144ページ
発行日：2014/02/01
ISBN-13：9784751110676
定価：2,750円（税込）
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”オドロキ”いっぱいの創作料理190皿を掲載。調理法、提供演出、ネーミング等に独自のアイデアが光る、関東・関西の人気店の評判メニューがずらり。作り方の解説付き。
サプライズ満載の創作料理190皿
※一部抜粋
Part１ 前菜・オードブル・酒の肴
リアルとんがりコーン／自家製塩麹カマンベール／ガーネットトマトのコンポート／創作チーズ５種盛／生ウニパフェetc.
Part2 刺身料理
桶刺盛／馬刺し（活力5点盛り）／高知産鰹の造り 煎り梅醤油で
Part3 サラダ料理
あおりいかと季節野菜のサラダ仕立て キウイフルーツドレッシング／ひこま豚の生姜焼きサラダ／Ｒ－18指定 秋の大人のポテトサラダetc.
Part4 焼き物料理
アボカドの炭焼き 生ハムクリームチーズのせ／いろいろモツのエスカルゴ風バター焼 バゲット添え／焼里芋 まるでたこ焼スタイル／プレミアム 餃子ハンバーグetc.
Part5 揚げ物料理
煮込み大根の唐揚げ 自家製ニラのソースで／タコ焼き揚げ出し／焼きそばの串揚げ／愛知県豊田さんの伊予美人のフリット塩昆布バターのせetc.
Part6 煮物・蒸し物・鍋料理・汁料理
ねぎ桜鍋／やわらか豚の角煮／美酒鍋／穴子のマトロット／ブー！特製カスーレ！／ディスクに見立てたフォアグラのテリーヌ 忍ばせた滋味たっぷりのキノコのスープetc.
Part７ ご飯料理・麺料理
ゴルゴンゾーラと焼きズッキーニのリゾット／和牛すじ肉の玉子とじ丼／のっけ寿司 金・黒・白／鴨ねぎ焼蕎麦／イカ墨とのりのこわしパスタ／炙り馬飯etc.
Part8 デザート
徳島県鳴門金時のワッフル仕立てと鈴木養蜂所の蜂蜜クリーム／牛蒡の蒸しプリン／塩麹のクレームブリュレetc.
-【掲載店】
★魚酎 UON-CHU（東京・明大前）
★旬酒場 日がさ雨がさ（東京・四谷）
★うみとはたけ ぽつらぽつら（東京・神泉）
★籠女本店（東京・恵比寿）
★いざかや ほしぐみ（東京・三軒茶屋）
★ワインバル 銀座MA SALLE（東京・銀座）
★楽喜DINER（東京・中目黒）
★モツビストロ 麦房家（東京・新橋）
★中仙酒場 串屋さぶろく（東京・板橋区）
★馬肉料理と蒸し野菜 型無夢荘（神奈川・川崎）
★パワースポット居酒屋 魚串 炙縁（東京・池袋）
★Hanchika（大阪・灘波）
★福島金魚（大阪・福島）
★DUMAS（大阪・中之島）
★和バル（大阪・北新地）
★brasserie boo（大阪・西梅田）
★達屋 阪急梅田店（大阪・梅田）
★SOSH THE MARKET BAR（大阪・梅田）
★Ciccia（神戸・北野）
オ・ド・ロ・キ★創作料理
”オドロキ”いっぱいの創作料理190皿を掲載。調理法、提供演出、ネーミング等に独自のアイデアが光る、関東・関西の人気店の評判メニューがずらり。作り方の解説付き。
- 判型
- A4判
- ページ数
- 144ページ
- 発行日
- 2014/02/01
- ISBN-13
- 9784751110676
- 備考
- 定価
- 2,750円（税込）
”オドロキ”いっぱいの創作料理190皿を掲載。調理法、提供演出、ネーミング等に独自のアイデアが光る、関東・関西の人気店の評判メニューがずらり。作り方の解説付き。
サプライズ満載の創作料理190皿
※一部抜粋
Part１ 前菜・オードブル・酒の肴
リアルとんがりコーン／自家製塩麹カマンベール／ガーネットトマトのコンポート／創作チーズ５種盛／生ウニパフェetc.
Part2 刺身料理
桶刺盛／馬刺し（活力5点盛り）／高知産鰹の造り 煎り梅醤油で
Part3 サラダ料理
あおりいかと季節野菜のサラダ仕立て キウイフルーツドレッシング／ひこま豚の生姜焼きサラダ／Ｒ－18指定 秋の大人のポテトサラダetc.
Part4 焼き物料理
アボカドの炭焼き 生ハムクリームチーズのせ／いろいろモツのエスカルゴ風バター焼 バゲット添え／焼里芋 まるでたこ焼スタイル／プレミアム 餃子ハンバーグetc.
Part5 揚げ物料理
煮込み大根の唐揚げ 自家製ニラのソースで／タコ焼き揚げ出し／焼きそばの串揚げ／愛知県豊田さんの伊予美人のフリット塩昆布バターのせetc.
Part6 煮物・蒸し物・鍋料理・汁料理
ねぎ桜鍋／やわらか豚の角煮／美酒鍋／穴子のマトロット／ブー！特製カスーレ！／ディスクに見立てたフォアグラのテリーヌ 忍ばせた滋味たっぷりのキノコのスープetc.
Part７ ご飯料理・麺料理
ゴルゴンゾーラと焼きズッキーニのリゾット／和牛すじ肉の玉子とじ丼／のっけ寿司 金・黒・白／鴨ねぎ焼蕎麦／イカ墨とのりのこわしパスタ／炙り馬飯etc.
Part8 デザート
徳島県鳴門金時のワッフル仕立てと鈴木養蜂所の蜂蜜クリーム／牛蒡の蒸しプリン／塩麹のクレームブリュレetc.
-【掲載店】
★魚酎 UON-CHU（東京・明大前）
★旬酒場 日がさ雨がさ（東京・四谷）
★うみとはたけ ぽつらぽつら（東京・神泉）
★籠女本店（東京・恵比寿）
★いざかや ほしぐみ（東京・三軒茶屋）
★ワインバル 銀座MA SALLE（東京・銀座）
★楽喜DINER（東京・中目黒）
★モツビストロ 麦房家（東京・新橋）
★中仙酒場 串屋さぶろく（東京・板橋区）
★馬肉料理と蒸し野菜 型無夢荘（神奈川・川崎）
★パワースポット居酒屋 魚串 炙縁（東京・池袋）
★Hanchika（大阪・灘波）
★福島金魚（大阪・福島）
★DUMAS（大阪・中之島）
★和バル（大阪・北新地）
★brasserie boo（大阪・西梅田）
★達屋 阪急梅田店（大阪・梅田）
★SOSH THE MARKET BAR（大阪・梅田）
★Ciccia（神戸・北野）