WINE＆BAR ワイン＆バル vol.2 ワイン業態・バル業態の繁盛店をつくる本
様々な形で魅力を広げ、人気を集めているワイン＆バル業態。いま繁盛するための店づくりと考え方・ワインの売り方・メニュー開発法などを徹底取材。
判型：156ページ
ページ数：A4変形判
発売日：2014/06/01
JANコード：9784751110904
定価：2,200円（税込）
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様々な形で魅力を広げ、人気を集めているワイン＆バル業態。いま繁盛するための店づくりと考え方・ワインの売り方・メニュー開発法などを徹底取材。
新しい売り方で注目のワイン&バル10店
広がる魅力、広がる繁盛スタイル
●料理人の強みを発揮し、坪月商60万超えの繁盛●都市型ワイナリー併設の注目店●地元人気店３店による"複合バル"●フードコートで飲める！新たな需要開拓●若者客がワイン&バルの魅力を"発見する"仕掛け●肉ビストロの威力&バランスに優れた大衆スタイル●"納涼床"の魅力を、フルに活かす●地域に根づいたワインカフェ●住宅街で光る、スペインバルの個性●居酒屋感覚で、ローカル立地の繁盛店へ
新魅力で売るワイン最前線
●日本ワインを知る・伝える・売る 山梨ワイナリーレポート
丸藤葡萄酒工業/グランポレール勝沼ワイナリー/中央葡萄酒 明野ミサワワイナリー/私がワイナリーに行く理由（(株)シャルパンテ・藤森 真）/日本ワインでファンを集める店の売り方&工夫
●人気拡大！スパークリングワイン ～繁盛店の品揃え&提供法～
●評判店のワイン販促&新しい楽しませ方
●ワインセラー&ワインサーバーの有効活用で売上アップを！
●ワイン&バルで始めるワイン直輸入/小売りに学ぶワイン動向
ワイン&バル このメニューで勝つ！
●この肉料理がすごい！人気ワイン&バルのメニューと売り方
ジビエ/釜焼き鶏/炭火焼コンフィ/煮込み/モツ料理/和牛フレンチ/熟成肉
●新工夫で勝つ！ワイン&バルの定番料理&注目食材
前菜盛り合わせ/バーニャカウダ・サラダ/ポテサラ/カルパッチョ/アヒージョ/チーズ/パン/生ハム/フォアグラ/オマール海老・ムール貝
開業特集
●最新ワイン&バルに学ぶ店舗デザイン
●店舗デザイナーに聞く、ワイン&バル繁盛店づくりのトレンド&ポイント
●FCで始める！注目のワイン酒場
ワイン&バル繁盛店の接客サービス「強化書」
●渋谷道玄坂DRAEMONの「サービス四十八手」
●大衆ビストロ ジルの「ワンサプライズ」接客指針
●酒場 バール ポルチーニのSNS新活用術
●調理師に接客の大事さを伝えるヨツヤエンタープライズの理念教育
●プレジャーカンパニーの新人アルバイトが大活躍する仕組み&取り組み
様々な形で魅力を広げ、人気を集めているワイン＆バル業態。いま繁盛するための店づくりと考え方・ワインの売り方・メニュー開発法などを徹底取材。
- 判型
- 156ページ
- ページ数
- A4変形判
- 発売日
- 2014/06/01
- ISBN-13
- 9784751110904
- 備考
- 定価
- 2,200円（税込）
様々な形で魅力を広げ、人気を集めているワイン＆バル業態。いま繁盛するための店づくりと考え方・ワインの売り方・メニュー開発法などを徹底取材。
新しい売り方で注目のワイン&バル10店
広がる魅力、広がる繁盛スタイル
●料理人の強みを発揮し、坪月商60万超えの繁盛●都市型ワイナリー併設の注目店●地元人気店３店による"複合バル"●フードコートで飲める！新たな需要開拓●若者客がワイン&バルの魅力を"発見する"仕掛け●肉ビストロの威力&バランスに優れた大衆スタイル●"納涼床"の魅力を、フルに活かす●地域に根づいたワインカフェ●住宅街で光る、スペインバルの個性●居酒屋感覚で、ローカル立地の繁盛店へ
新魅力で売るワイン最前線
●日本ワインを知る・伝える・売る 山梨ワイナリーレポート
丸藤葡萄酒工業/グランポレール勝沼ワイナリー/中央葡萄酒 明野ミサワワイナリー/私がワイナリーに行く理由（(株)シャルパンテ・藤森 真）/日本ワインでファンを集める店の売り方&工夫
●人気拡大！スパークリングワイン ～繁盛店の品揃え&提供法～
●評判店のワイン販促&新しい楽しませ方
●ワインセラー&ワインサーバーの有効活用で売上アップを！
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ワイン&バル このメニューで勝つ！
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ジビエ/釜焼き鶏/炭火焼コンフィ/煮込み/モツ料理/和牛フレンチ/熟成肉
●新工夫で勝つ！ワイン&バルの定番料理&注目食材
前菜盛り合わせ/バーニャカウダ・サラダ/ポテサラ/カルパッチョ/アヒージョ/チーズ/パン/生ハム/フォアグラ/オマール海老・ムール貝
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●プレジャーカンパニーの新人アルバイトが大活躍する仕組み&取り組み