人気シェフが教える
ハーブとスパイス 使い方＆香りのテクニック
フレンチ、イタリアンの人気シェフ、評判ベーカリーのシェフ、本格Barのバーテンダーが、ハーブとスパイスのテクニックと香りの構築術を公開。
判型：AB版
ページ数：184ページ
発売日：2014/11/01
ISBN-13：9784751111161
定価：3,300円（税込）
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フレンチ、イタリアンの人気シェフ、評判ベーカリーのシェフ、本格Barのバーテンダーが、ハーブとスパイスのテクニックと香りの構築術を公開。
Le Mange-Tout ル・マンジュ・トゥー 谷 昇
オマールエビのムニエル ペルノーとバニラのソース
ヒラメのポワレ、ヒラメのセビーチェ
鴨胸肉のポワレ 黒コショウ風味
香草のサラダ＆ピュレ 他
Piatto Suzuki ピアット スズキ 鈴木弥平
ハマグリのオレガノバター焼き
ウイキョウとイワシのラザニア
真カジキの香草マリネ
ウズラの香草詰めロースト 他
Le Coq ル・コック 比留間光弘
南の島豚のジャンポン
グリーントマトのガスパッチョ
ノルウェーサーモンのスモーク
タマネギのマーマレード 他
Signifiant Signifie 志賀勝栄
ローズマリーのパン
タイムのパン
ラベンダーのパン
Passa a Passo 有馬邦明
サルスィッチャ
貝のマリネ
カブのズベッタ
赤ワインのリゾット 他
Ne Plus Ultra 伊藤学
レモングラスシャンパン
ホット・バター・ラム
スパイスハーブチョコレート ダーク＆エンペラーXO
豚ロースの香草ハム炭火焼＆ゲベルツトルミナール 他
人気シェフが教える
ハーブとスパイス 使い方＆香りのテクニック
フレンチ、イタリアンの人気シェフ、評判ベーカリーのシェフ、本格Barのバーテンダーが、ハーブとスパイスのテクニックと香りの構築術を公開。
- 判型
- AB版
- ページ数
- 184ページ
- 発売日
- 2014/11/01
- ISBN-13
- 9784751111161
- 備考
- 定価
- 3,300円（税込）
フレンチ、イタリアンの人気シェフ、評判ベーカリーのシェフ、本格Barのバーテンダーが、ハーブとスパイスのテクニックと香りの構築術を公開。
Le Mange-Tout ル・マンジュ・トゥー 谷 昇
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Signifiant Signifie 志賀勝栄
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