独立開業からこれまで、私が考えたこと、取り組んだこと
繫盛店オーナーに聞く、成功の扉の開き方

「仕入れ」が経営の要と判断、サプライヤー経験を積んだことが大きかったです　（株）アクティブソース　代表取締役・金子　源　氏
お客様のニーズを汲み取り、その場所、その人に求められるものをつくります　（株）Le Noble　代表取締役・加藤木　裕　氏
採用に50万円使うより、辞めないようにするためのお金の使い方を考えるべきです　（株）クリスブ　代表取締役社長・宮野　浩史　氏
何年後にどうなっているかという視点と、どうなりたいかという思いを大切にします　（株）ジャパンソウルフード　代表取締役・安江　勇治　氏
地方では、東京の流行をそのまま再現は難しい。ローカライズが必須です。　（株）nadeshico　代表取締役・細川　雄也　氏
“こんな店があったらいいね”と言われ、必要とされる店をつくっていきたいです　（株）ワインカフェカンパニー　代表取締役・東浦　眞也　氏
無名の雑魚も、料理法や提供法で価値を引き出し、おいしいと喜ばせることが出来る。それが飲食店の魅力です。　（株）ラフダイニング　代表取締役・大坪　友樹　氏
スタッフの夢を支援し、個々人にあった幸せを表現するのが僕の夢です。　151-A-RC（株）　代表取締役・高橋　賢　氏
スタッフの「やりたい」気持ちを大切にすることがチーム作りの第1歩です。　（株）Elevation 代表取締役・山崎　聡　氏

成功する店づくり・多店舗展開にいま、必要なものとは？
「飲食FC（フランチャイズ）」最前線

全63店舗展開　お好み焼 千房
全43店舗展開　餃子専門店 浪花ひとくち餃子 チャオチャオ
個店にも数字的メリット大！　セルフオーダーシステム「メニウくん」がイチオシな理由」

人気店、人気メニューから学ぶ／外食トレンドから学ぶ
飲食店メニュー<ヒットのヒント>

ルフィエールのワインセラーショールームが東京・上野にオープン

（株）スマイル試飲会レポート

2016秋冬おすすめワインと　今、飲まれているワインに注目！

開業➡多店化で失敗しないための「お金の話」「人材の話」

資金調達を確実にする、事業計画書の作り方　■（株）OAGコンサルティング代表取締役　田中　繁明
「スタッフがついてこない」を解消する、2つの大事なこと　■（株）DREAM ON COMPANY代表取締役　赤塚　元気
従業員が辞めない店の労務管理のツボ　■社会保険労務士　坂上　和芳
スタッフ採用・面接・トレーニングの必須知識　■（株）アンドワークス常務取締役　コンサルティング部部長　工藤　昌幸
お金の問題、人材の問題、＜ヨコのつながり＞で解決できること　■NPO法人居酒屋甲子園　5代目理事長　大谷　順一
飲食店のIT化で、人の働き方はここまで変わる　■（株）トレタ　代表取締役　中村　仁

開業前の落とし穴がある／失敗しないために必ず知っておきたい
「開業スケジュール」の基礎知識と上手な進め方
（株）エスト、フードコンサルティング　代表取締役　経営コンサルタント　久連松　秀明

ステップ1　開業の意思決定
・まず店のイメージとコンセプトを決定する
・繁盛するための武器を持てるかどうか
・まず商品ありきで考える方が成功の可能性が高い
・考えている差別化戦略は本当に効果的なのか検討
ステップ2　事業計画
・事業計画の柱は資金計画と開業後の収支、返済計画
・事後に費用が増えないようにしっかりと見積りを
・最初の収支計画は逆算方式でも可
・最大の勉強は同じ業種で働いてみること
ステップ3　立地・物件選び
・100件は現地を見て物件を見る目を養う
・立地条件の調査はポイントを整理して足を踏む
・条件面で無理をせず率直に交渉を行なう
ステップ4　競合店分析
・自店よりも優れている点を探すのが原則
ステップ5　開業に向けて～開業後
・細かい作業に忙殺される　手続きなどを忘れずに
・チラシなどはオープン後しばらくしてから