豊かな地域性。
魅力が広がる
パスタの考え方・作り方を紹介！！

人気シェフ11人が、生パスタの作り方とコツを伝授。
そのパスタを使った料理も紹介。

定番のロングパスタ、ショートパスタ、詰め物パスタに加え、
これまで日本では紹介されていない新しいパスタ・珍しいパスタも掲載！

“身近か”なパスタに、より特別感を

人気店シェフの
生パスタの作り方・考え方

Clima di Toscana
クリマ　ディ　トスカーナ
佐藤真一

ストロッツァプレーティ
バヴェッテ
カッペレッティ
トローフィエ
八女茶を練り込んだガルガネッリ

RISTORANTE
AL PONTE
リストランテ　アル　ポンテ
原　宏治

タヤリン
トロッコリ
トローフィエ
ピッツォッケリ
カボチャのスパッツェレ

Piatto Suzuki
ピアット　スズキ
鈴木弥平

ビーゴリ
黒胡椒入りタリアテッレ
ガルガネッリ
ストロッツァプレーティ
ファゴッティーニ

RISTORANTE
Il Figo Ingordo
リストランテ　イル　フィーゴ　インゴルド
畠中喜男

香草のタリアテッレ
ブシアーティ
ストリケッティ
パテルノストリ
チャルソンス

Taverna I
タヴェルナ　アイ
今井　寿

ピチ
カネロニ
テスタローリ
カッツァリエッリ
カッツァリエッリ生地で作るロングパスタ
アニョロッティ・デル・プリン

Cucina Italiana Ristorante
CASTELLO
クチーナ　イタリアーナ　リストランテ　カステッロ
山田直喜

ルッコラのタリオリーニ
カカオのパッパルデッレ
シャラテッリ
メッツァルーナ
ニョケッティ

Ristorante
Ogawa
リストランテ　オガワ
小川洋行

イカスミのタリオリーニ
パプリカのキタッラ
クロゼッティ
クリスタイアーテ
ビーツのニョッキ

Pepe Rosso
ペペ　ロッソ
今井和正

シュットゥリーディラットゥ
ルマッケレ・デッレ・モナケ
ラザーニャ
パスタ・アル・サッコ
ニョッキ・リッチ

Vino Hirata
ヴィノ　ヒラタ
仁保州博

パッパルデッレ
トマトのタリオリーニ
ピチ
オレッキエッテ
カッペレッティ

CUCINA ITALIANA
Pizzalina
クチーナ　イタリアーナ　ピッツァリーナ
兒玉大介

イカスミのシャラティエッリ
3色のタリアテッレ（トマト、ほうれん草、プレーン）
サフランのロリギッタス
ウンブリチェッリ
チャロンチェ

押し出し式パスタマシンを使った
生パスタづくり
Italian//BarR
TOS CANA 神谷町店
イタリアンバール　トスカーナ
四家公明

カサレッチェ／クリステリガーテ／
ペンネリガーテ／リングイネ

生パスタメニュー
作り方の解説