シンプルで奥が深い、日本の焼売

中国料理の点心の中でも餃子と並んで老若男女を問わず、
幅広い世代から人気を集めている「焼売」。
王道の味から進化した焼売、多様な具材の組み合わせで
新しい焼売の魅力が広がっています。

本書は名店・人気店の王道の焼売から進化した焼売を一堂に集め、
各店の焼売の作り方・味づくりのポイント、調理技術を解説します。

・日比谷 聘珍樓
・崎陽軒本店 中国料理 嘉宮博雅
・桃仙閣 東京
・湘南名菜 桂花楼
・真不同 西麻布本店
・博雅
・中國四川料理 剣閣
・上海湯包小館 BINO栄店
・中国料理 金威 KAMU
・海月食堂
・香福味坊
・中国料理 食生々
・なかの中華! Sai
・手作り餃子の店 吉春