時代は急速に変化し、飲食業界は自然災害やコロナ禍、食材高騰、人手不足、円安など多くの課題に直面しています。

著者は45年にわたり飲食業界に携わり、過去の成功法則が現代では通用しないことを痛感。従来の「結果から逆算する」考え方（客単価アップや人件費削減など）は、ミライではむしろ「害」になり得ます。
ミライの繁盛店を目指すには、「顧客心理から逆算する」思考が不可欠。5年後、10年後の「ミライ」を見据え、今何をすべきか、どんな「本物」や「本気」を提供すべきかを考えることが重要です。

本書は、あなたの店を「ミライの繁盛店」にするための最強の指南書となることを目指します。

＃１　
ミライの繁盛店の基本は「売上倍増」　
ミライ型メニューの考え方　
ミライの繁盛のための断捨離　
メニューの断捨離をする勇気　
ミライ型繁盛店のメニュー構成とは　
ミライの繁盛店は、思い込みのリセットから始まる　
お店のディスカッションの質を向上させる　
ミライの業務サイクル【Ｈ・Ａ・Ｄ・Ａ】　

ミライの繁盛店を目指す事例１

#2
ミライの繁盛店を勝ち取るための経営者の器量　
売上倍増１２００日物語　
「脱却」なくして「ミライの繁盛店」はつくれない　
「値上げ」上手は、「商売」上手　
　
ブレイクタイム　～昭和のアルバイト大学生からの挑戦状～

#3
飲食店経営は、常に「ヘッドピン」を狙え
飲食店に潜む「七貧乏神」を追い払え
今こそ、原材料について考えよう
ミライの繁盛店は「バランス値」という視点を持て
ミライの繁盛店は「１００客比」という視点を持て
サービスとセールスを混同せず、確実にセースルＵＰせよ

ミライの繁盛店を目指す事例２

#4
「微差」を軽んじれば「大差」はつかめない
「チョイチョイ大作戦」を実行しよう
「シフトパワー」という考え方
経営者は、「７つのカンチガイ脳」から脱却せよ　
Ｆ・Ｌ思考ではなく、Ｆ・Ｍ・Ｌ思考を持て
ミライの繁盛店のための「７つの繁盛思考」