【特集】

タイプ別 に売れるポイントを探る
焼肉店　注目の繁盛スタイル

▶焼肉フジサン 甚目寺工場店(愛知・甚目寺) 低投資・低家賃で魅力強化
▶焼肉藤もと 梅田お初天神店(大阪・梅田) 大衆焼肉×高級肉　
▶焼肉大砲館 三田本店（東京・港区） 焼き方提案の新システム　
▶炭火焼肉・ホルモン　モツの杉ちゃん（愛知・名古屋） 幅広い客層のホルモン焼肉店
▶TOKYO焼肉ごぉ 北千住店（東京・北千住） 都内で躍進中の新鋭店
▶肉 裏篠田 （愛知・名古屋） コースのみで独自路線を確立
▶大陸食道 羽生店（埼玉・羽生市） ファミリー客メインのロードサイド店
▶道頓堀みつる 道頓堀総本店（大阪・道頓堀） ３フロアの異なる客席で集客
▶炭焼き塩ホルモン『あ』神戸酒場 （兵庫・神戸） こだわりを追求、新境地に挑む
▶牛恋（ 東京・新宿） 赤身焼肉の魅力追求
▶肉ト米　焼肉あさ田 大森町店（東京・大田区） 地域一番のお値打ち町焼肉店
▶焼肉龍王館 合川店（福岡・久留米市） 客単価4000円の人気店
▶五反田 大衆焼肉　暴飲暴食 （東京・五反田） 完全予約の二部入れ替え制
▶焼肉男 マンモス （東京・新橋） 肉もサイドも充実の焼肉酒場　
▶㈱トラクシィ/㈲虎ノ門 （宮城・仙台市） グループ力で人気確立
▶焼肉 韓国料理　韓国苑 わさだ店（大分・大分市） 配膳レーン導入の食べ放題店
▶Arigataya -Japanese Wagyu- （東京・神保町） インバウンド集客　
▶焼肉ホルモン　大大吉 日吉本店（神奈川・日吉） 経営改善の成功店

繁盛店が公開！
焼肉料理の商品化術

▶神奈川で多店化する繁盛店
■ 食彩和牛　しげ吉 本厚木店（神奈川・厚木市）
厳選部位でカルビとロースを商品化 etc.　

▶創業70年、地域密着の繁盛店
■ 焼肉スタミナ苑（ 東京・江東区）
伝統と挑戦、老舗焼肉店のキムチ料理

利益獲得＆付加価値強化に欠かせない
焼⾁店の
サイドメニュー＆食事メニュー

焼肉店の最新店舗デザイン
■ B o v i n d ’O r（東京・高輪）
■ THE ROOM GINZA MARUUSHI（東京・銀座）
■ 焼肉 慶楽苑（東京・長原）
■ 春香苑（大分・別府市）

TOP INTERVIEW
繁盛焼肉店トップの新視点

「効率と売上の最大化」を徹底して顧客満足、従業員満足を充実する
▪㈱アイランズ　代表取締役CEO　塚原和樹 氏

「焼肉店」の職人技を数値化してクオリティの高い業態を店舗展開
▪㈱アクトコミュニティ　代表取締役　柳瀬雅斗 氏

【特集】知っておきたい！

焼肉店を強くする重要テーマ

経営指針に活かす！５年先を見据えて先手を打つ。ミライの繁盛焼肉店の作り方
▪㈲イチマルハック代表取締役　飲食店＂共創＂コンサルタント　佐野裕二

採用・育成に活かす！時給2000円へ！優秀な人材が高いプロ意識で働く仕組みを築く
▪炭火焼肉なかはら（東京・市ヶ谷）

肉の仕入に活かす！国内外の最新動向から読む、食肉の需給＆価格のこれから
▪㈲ブリッジインターナショナル代表取締役　食肉コンサルタント 高橋　寛

人件費削減　客単価アップ　満足度向上
プライベート感とスピーディーな対応を両立！
個室焼肉店の「ベルスター」活用事例

火災リスクを今こそ見直す！
焼肉店防火Q&A