新版 ホルモンメニューBOOK

判型:B5
ページ数:
発行日:2021/12/24
JANコード:9784751114476
定価:3,300円(税込) 焼肉店 バックナンバー

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専門店・焼肉店・居酒屋・ビストロ・バールの
レシピ&技術 143

現在、専門店や焼肉店をはじめ、居酒屋・ビストロ・バールでも
味づくりを工夫した新タイプのホルモンメニューが登場しています。

ワイン×ホルモンメニューといった新しい楽しみ方が広がっており、
男性が好むイメージの強いホルモンメニューですが、女性も楽しむ時代になっています。

いま独自性の高いアレンジホルモンメニューを提供することは、
幅広い客層に訴求でき、集客にもつながります。

本書は、そうした新しい味づくりに挑戦する人気店の
「ホルモンメニュー」のレシピと技術を紹介します。

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新版 ホルモンメニューBOOK

判型
B5
ページ数
発行日
2021/12/24
ISBN-13
9784751114476
備考
定価
3,300円(税込)
焼肉店 バックナンバー

専門店・焼肉店・居酒屋・ビストロ・バールの
レシピ&技術 143

現在、専門店や焼肉店をはじめ、居酒屋・ビストロ・バールでも
味づくりを工夫した新タイプのホルモンメニューが登場しています。

ワイン×ホルモンメニューといった新しい楽しみ方が広がっており、
男性が好むイメージの強いホルモンメニューですが、女性も楽しむ時代になっています。

いま独自性の高いアレンジホルモンメニューを提供することは、
幅広い客層に訴求でき、集客にもつながります。

本書は、そうした新しい味づくりに挑戦する人気店の
「ホルモンメニュー」のレシピと技術を紹介します。