火入れ/香り/食感/発酵/再構築/液体窒素
町田「超純水採麺 天国屋」/大和「うまいヨゆうちゃんラーメン」/横浜「拉麺 大公」/横浜「らーめん森や。」/横浜「横浜中華そば 維新商店」/反町「ラーメン 星印」・・・
センター/フルーツ/キャラメル/洋酒/ボンボンショコラ/カカオ
a Biographie・・・/ラ・ロシェル山王/gri-gri/Agnel d'or レストラン セビアン/cenci/料理屋 植むら/魚菜料理 縄屋/拳ラーメン・・・
パンドロデヴ/リュスティック/セーレン/リーンな多加水パン