味づくりや提供法が多様化している現代の冷やし麺をまとめた一冊。幅広い業種・業態の売れる冷やし麺のヒントが満載です。

健康志向の方、大注目の大麦！でも、グルテンがなかったり固かったり。そんな大麦のおいしい使い方、大麦を生かすレシピをプロの料理人が提案します。

東京・関西の人気14店の料理人による、ソースと料理のレシピ書。独創的なアイデアや味づくりの工夫が詰め込まれた“Newソース”109種とその活用法！

フレンチ、イタリアンの人気シェフ、評判ベーカリーのシェフ、本格Barのバーテンダーが、ハーブとスパイスのテクニックと香りの構築術を公開。

居酒屋・バルの繁盛店19店が選りすぐりの肉料理130品のレシピを公開。熟成肉のステーキやもつ煮込みなどアイデア溢れる肉料理が満載です。

「牡蠣」をはじめ、個性的な専門店も登場するなど注目の貝理料理に特化した一冊です。人気10店の“技アリ”貝料理レシピ90品、貝調理の基本知識など。