調理道具から刺身、だし、汁物、煮物、焼き物、揚げ物、蒸し物、鍋物、ご飯物、そして和食の献立名称まで、各ジャンル別に約６５０の専門用語をわかりやすく解説。料理の知識が豊かになる一冊。