人気店の新感覚デザート

判型:A4判
ページ数:112ページ
発行日:1990/01/01
ISBN-13:9784751107096
定価:本体 1800円+税

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人気店のデザート約90品を、素材別・テイスト別に分類してわかりやすく紹介。人気のポイント、センスとアイデアもしっかり学べます。詳細レシピ付き。

素材別・テイスト別
New Style デザート&レシピ
●フルーツ・ナッツ ●チョコ・コーヒー
●卵・乳製品・アイス ●和風テイスト
●アジア・ヘルシー系●野菜・芋類
●お茶・スパイス
人気店のデザート約90品を、素材別・テイスト別に分類してわかりやすく紹介。その人気のポイント、センスとアイデアを詳細レシピとともにしっかり学べます。

デザートをグンとおいしくする
「ソ-ス・ジュレ・クリ-ム」の作り方
1野菜を使った
 ソース・ジュレ・クリーム 基礎とコツ
 ■東京・自由が丘『LOBROS』坂井謙介 シェフ
2和の素材を使いこなし、 
 新しい食感、創作の味へ
 ■神奈川・横浜『関内本店 月』下村邦和 総料理長

人気店の新感覚デザート

判型
A4判
ページ数
112ページ
発行日
1990/01/01
ISBN-13
9784751107096
備考
定価
本体 1800円+税

人気店のデザート約90品を、素材別・テイスト別に分類してわかりやすく紹介。人気のポイント、センスとアイデアもしっかり学べます。詳細レシピ付き。

素材別・テイスト別
New Style デザート&レシピ
●フルーツ・ナッツ ●チョコ・コーヒー
●卵・乳製品・アイス ●和風テイスト
●アジア・ヘルシー系●野菜・芋類
●お茶・スパイス
人気店のデザート約90品を、素材別・テイスト別に分類してわかりやすく紹介。その人気のポイント、センスとアイデアを詳細レシピとともにしっかり学べます。

デザートをグンとおいしくする
「ソ-ス・ジュレ・クリ-ム」の作り方
1野菜を使った
 ソース・ジュレ・クリーム 基礎とコツ
 ■東京・自由が丘『LOBROS』坂井謙介 シェフ
2和の素材を使いこなし、 
 新しい食感、創作の味へ
 ■神奈川・横浜『関内本店 月』下村邦和 総料理長