現代すし学 Sushiology – 旭屋出版
9784751107270

現代すし学 Sushiology著者:大川 智彦 著

世界的な人気の食べ物「すし」を、歴史・食材・地域・栄養学・食文化・ことわざ・英語名など、あらゆる角度から網羅。すしダネ・すし食材ごとの詳しい解説をはじめ、全国の郷土ずし・すし駅弁も解説。すしのことなら何でもわかる。

判型:A5判
ページ数:488ページ
発行日:
ISBN-13:9784751107270
定価:本体 4300円+税

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世界的な人気の食べ物「すし」を、歴史・食材・地域・栄養学・食文化・ことわざ・英語名など、あらゆる角度から最新の知識で網羅。80種以上のすしダネ・すし食材ごとの詳しい解説をはじめ、全国の郷土ずし・すし駅弁も解説。この1冊があれば、すしのことなら何でもわかる〈すしの知識の決定版〉。

現代すし学 Sushiology

大川 智彦 著

世界的な人気の食べ物「すし」を、歴史・食材・地域・栄養学・食文化・ことわざ・英語名など、あらゆる角度から最新の知識で網羅。80種以上のすしダネ・すし食材ごとの詳しい解説をはじめ、全国の郷土ずし・すし駅弁も解説。この1冊があれば、すしのことなら何でもわかる〈すしの知識の決定版〉。

判型
A5判
ページ数
488ページ
発行日
ISBN-13
9784751107270
備考
定価
本体 4300円+税