新・創作料理 傑作続々201皿 – 旭屋出版

新・創作料理
傑作続々201皿

居酒屋とワイン酒場の人気店20店が提供する新・創作料理201皿を掲載。各店の人気メニューは、現代のお客に喜ばれる新しい味づくり・盛り付け・提供演出のヒントが満載です。

判型:A4変形判
ページ数:144ページ
発行日:2013/02/01
ISBN-13:9784751110126
定価:本体 2500円+税

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居酒屋とワイン酒場の人気店20店が提供する新・創作料理201皿を掲載。各店の人気メニューは、現代のお客に喜ばれる新しい味づくり・盛り付け・提供演出のヒントが満載です。

前菜からデザートまで、
居酒屋、ワイン酒場の人気店20店の201皿を掲載!

 自由が丘 直出しワインセラー事業部(東京・自由が丘)
 三ッ☆居酒屋 喰酔たけし(東京・石神井公園)
 肉食系ビストロ&ワイン酒場 Tsui-teru!(東京・中野)
 吉祥寺 ひまり屋(東京・吉祥寺)
 ヤサイ・ワイン オレンチ(東京・外神田)
 野菜食堂 はやしや(東京・阿佐ヶ谷)
 Wine食堂 久(Qyu)(東京・笹塚)
 VANILLA BEANS(東京・二子玉川)
 Yamagataバール Daedoko(東京・丸の内)
 牛たん・豆腐・まぐろ GOCHIYA(神奈川・横浜)
 漁火飯場 いろはのゐ(埼玉・深谷)
 イザカヤ TOMBO(埼玉・所沢)
 parlor184(大阪・福島)
 Cave Rosetta(大阪・なんば)
 新町バール la cima(大阪・西大橋)
 (食)ましか(大阪・肥後橋)
 DINING あじと(大阪・なんば)
 Yakitori&Tapas Toliuo(神戸・三宮)
 沖縄鉄板バル ミートチョッパー(神戸・三宮)
 Vegetable Dining 畑舎(神戸・三宮)


書籍イメージ
書籍イメージ
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モノクロページでは、201皿の作り方の解説を掲載しています。分量は紹介していませんが、材料の使い方や調理手順をメニュー開発の参考にして下さい。

新・創作料理
傑作続々201皿

居酒屋とワイン酒場の人気店20店が提供する新・創作料理201皿を掲載。各店の人気メニューは、現代のお客に喜ばれる新しい味づくり・盛り付け・提供演出のヒントが満載です。

前菜からデザートまで、
居酒屋、ワイン酒場の人気店20店の201皿を掲載!

 自由が丘 直出しワインセラー事業部(東京・自由が丘)
 三ッ☆居酒屋 喰酔たけし(東京・石神井公園)
 肉食系ビストロ&ワイン酒場 Tsui-teru!(東京・中野)
 吉祥寺 ひまり屋(東京・吉祥寺)
 ヤサイ・ワイン オレンチ(東京・外神田)
 野菜食堂 はやしや(東京・阿佐ヶ谷)
 Wine食堂 久(Qyu)(東京・笹塚)
 VANILLA BEANS(東京・二子玉川)
 Yamagataバール Daedoko(東京・丸の内)
 牛たん・豆腐・まぐろ GOCHIYA(神奈川・横浜)
 漁火飯場 いろはのゐ(埼玉・深谷)
 イザカヤ TOMBO(埼玉・所沢)
 parlor184(大阪・福島)
 Cave Rosetta(大阪・なんば)
 新町バール la cima(大阪・西大橋)
 (食)ましか(大阪・肥後橋)
 DINING あじと(大阪・なんば)
 Yakitori&Tapas Toliuo(神戸・三宮)
 沖縄鉄板バル ミートチョッパー(神戸・三宮)
 Vegetable Dining 畑舎(神戸・三宮)


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モノクロページでは、201皿の作り方の解説を掲載しています。分量は紹介していませんが、材料の使い方や調理手順をメニュー開発の参考にして下さい。
判型
A4変形判
ページ数
144ページ
発行日
2013/02/01
ISBN-13
9784751110126
備考
定価
本体 2500円+税