中国・揚州の名菜著者:居 長龍

判型:A4変形判
ページ数:112ページ
発売日:1990/01/01
ISBN-13:9784751104866
定価:2,750円(税込)

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揚州料理の特徴である動物性たんぱく質を使わない「精進料理」や、清朝の小説「紅楼夢」の料理の再現など、特一級厨師の居氏ならではの料理の数々を紹介する。紅楼夢の料理と精進料理以外は、日本語と中国語の併記。

中国・揚州の名菜

居 長龍

揚州料理の特徴である動物性たんぱく質を使わない「精進料理」や、清朝の小説「紅楼夢」の料理の再現など、特一級厨師の居氏ならではの料理の数々を紹介する。紅楼夢の料理と精進料理以外は、日本語と中国語の併記。