季節の食材の上手な使い方や新しい器使い、盛りつけが学べる四季の前菜、懐石の八寸からいま注目されている生もの八寸や焼きもの八寸、小鉢・前菜・吸い物・造りのひと膳と盛り込み肴を組み合わせた酒肴膳まで紹介。