料理や季節の目的にそった四季のむきものを紹介。むきものの手法はいろいろあるが、著者は一刀彫りの名手。その繊細なむきものの形と、一つ一つのむき方の手順を写真で丁寧におさめ、懇切な解説を付けた必携の技術書。