料理と食シリーズNo.52
名店・人気店のそば
うどん

判型:A4変形判
ページ数:114ページ
発行日:1990/01/01
ISBN-13:9784751107294
定価:本体 1800円+税

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東西のそば打ち名人、うどん打ち名人が数多く登場し、麺打ち・だしづくりの極意を披露。また各地の名物そばや人気うどんの最新メニュー情報も紹介。

手打ちの店・自家製麺の店・自家製粉店…いま人気の美味い店、話題の店として繁盛を続けるそばうどん店を徹底取材。東西二部構成で、麺打ちの技術・汁(だし)づくりの秘訣を公開。また最新人気のそば・うどんメニューも多数解説。究極のそばうどん道具の研究企画も掲載している。

料理と食シリーズNo.52
名店・人気店のそば
うどん

東西のそば打ち名人、うどん打ち名人が数多く登場し、麺打ち・だしづくりの極意を披露。また各地の名物そばや人気うどんの最新メニュー情報も紹介。

手打ちの店・自家製麺の店・自家製粉店…いま人気の美味い店、話題の店として繁盛を続けるそばうどん店を徹底取材。東西二部構成で、麺打ちの技術・汁(だし)づくりの秘訣を公開。また最新人気のそば・うどんメニューも多数解説。究極のそばうどん道具の研究企画も掲載している。