新装普及版
四季の献立 料理屋の茶懐石料理著者：志の島 忠
●炉の懐石の章 ●風炉の懐石の章 ●「稽古、すし・そば懐石」と「懐石の器」の章 ●『料理屋の茶懐石料理』の調理集の章
判型：A4変形判
ページ数：455ページ
発売日：2008/06/01
ISBN-13：9784751107539
定価：4,730円（税込）
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掲載した料理の作り方もわかりやすく解説しました。
●炉の懐石の章 ●風炉の懐石の章 ●「稽古、すし・そば懐石」と「懐石の器」の章 ●『料理屋の茶懐石料理』の調理集の章
【目次】
炉の懐石の章
懐石ごよみ・十一月―「口切り」「開炉」の茶事、茶席の点心仕立てのこと
懐石ごよみ・十二月―懐石に流れる「陰陽」の考え方と料理の勘所 他
風炉の懐石の章
懐石ごよみ・五月―「燗鍋」、「預け徳利と石盃」と懐石のお酒
懐石ごよみ・六月―茶の湯の「茶碗」と「萩焼」の話 他
「稽古、すし・そば懐石」と「懐石の器」の章
懐石ごよみ・学び月―「稽古の懐石」の献立集；精選・懐石の器
『料理屋の茶懐石料理』の調理集の章
“四季の茶懐石献立”の料理の作り方
炉の懐石の章の料理 他
新装普及版
四季の献立 料理屋の茶懐石料理
志の島 忠
●炉の懐石の章 ●風炉の懐石の章 ●「稽古、すし・そば懐石」と「懐石の器」の章 ●『料理屋の茶懐石料理』の調理集の章
- 判型
- A4変形判
- ページ数
- 455ページ
- 発売日
- 2008/06/01
- ISBN-13
- 9784751107539
- 備考
- 定価
- 4,730円（税込）
掲載した料理の作り方もわかりやすく解説しました。
●炉の懐石の章 ●風炉の懐石の章 ●「稽古、すし・そば懐石」と「懐石の器」の章 ●『料理屋の茶懐石料理』の調理集の章
【目次】
炉の懐石の章
懐石ごよみ・十一月―「口切り」「開炉」の茶事、茶席の点心仕立てのこと
懐石ごよみ・十二月―懐石に流れる「陰陽」の考え方と料理の勘所 他
風炉の懐石の章
懐石ごよみ・五月―「燗鍋」、「預け徳利と石盃」と懐石のお酒
懐石ごよみ・六月―茶の湯の「茶碗」と「萩焼」の話 他
「稽古、すし・そば懐石」と「懐石の器」の章
懐石ごよみ・学び月―「稽古の懐石」の献立集；精選・懐石の器
『料理屋の茶懐石料理』の調理集の章
“四季の茶懐石献立”の料理の作り方
炉の懐石の章の料理 他