ピエール・エルメが教える焼き菓子ブック著者：ピエール・エルメ
ピエール・エルメの焼き菓子が家庭で作れる！少ない個数でも美味しく焼けるレシピで紹介。
判型：AB判
ページ数：88ページ
発売日：2009/12/01
ISBN-13：9784751108529
定価：1,650円（税込）
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ピエール・エルメの焼き菓子が家庭で作れる！少ない個数でも美味しく焼けるレシピで紹介。
21世紀のパティスリー界を先導する第一人者であるピエール・エルメ。
独自の"オート・パティスリー"(高級菓子)のノウハウ伝授にも意欲を燃やし、多くのスイーツファンから絶賛を浴び、プロのパティシエたちからも畏敬されています。
ピエール・エルメの著書は10冊を越え、アメリカ、スペイン、日本など世界中で翻訳されて高い評価を得てきました。
本書は、翻訳本ではなく、日本から出版する撮りおろし本。ピエール・エルメ初の焼き菓子だけの内容で、家庭向けの内容です。家庭でお菓子作りを楽しむ人、お菓子づくりの初心者を想定して、わかりやすく、家庭で作りやすい分量での作り方で紹介します。
基本＋ピエール・エルメらしい焼き菓子
テュイール、サブレ、マドレーヌ、パウンドケーキ、ダックワーズ、フィナンシエなどのベーシックな焼き菓子の作り方にプラスして、ピエール・エルメらしい特徴のある焼き菓子も解説します。
たとえば、
バラのフレーバーとフランボワーズの組み合わせの「マドレーヌ・イスパハン」、チョコレートづくしの「ケーク・キャレマンショコラ」、メイプルシュガーとクランベリーの組み合わせの「フィナンシエ・カレブラン」、塩の結晶入りのチョコレートとカラメルをサンドした「ダックワーズ・プレニチュード」、少し塩気のあるブラックオリーブが、いいアクセントになり、ワインにも合う「サブレ・オリーブ」など。
家庭で「ピエール・エルメ」のおいしさに挑戦できます。
家庭での作りやすさを重視した編集
● 作りやすい分量のレシピ＝たとえば、マドレーヌ12個分のレシピ、ダックワ－ズ6個分のレシピと、家庭のオーブンで作りやすい少量のレシピで解説。
● 作り方を写真でわかりやすく＝作り方の作業のポイントを写真でこまかく解説。
● 保存法を紹介＝保存は常温か冷蔵か。賞味期限を記載。
ピエール・エルメが教える焼き菓子ブック
ピエール・エルメ
ピエール・エルメの焼き菓子が家庭で作れる！少ない個数でも美味しく焼けるレシピで紹介。
- 判型
- AB判
- ページ数
- 88ページ
- 発売日
- 2009/12/01
- ISBN-13
- 9784751108529
- 備考
- 定価
- 1,650円（税込）
ピエール・エルメの焼き菓子が家庭で作れる！少ない個数でも美味しく焼けるレシピで紹介。
21世紀のパティスリー界を先導する第一人者であるピエール・エルメ。
独自の"オート・パティスリー"(高級菓子)のノウハウ伝授にも意欲を燃やし、多くのスイーツファンから絶賛を浴び、プロのパティシエたちからも畏敬されています。
ピエール・エルメの著書は10冊を越え、アメリカ、スペイン、日本など世界中で翻訳されて高い評価を得てきました。
本書は、翻訳本ではなく、日本から出版する撮りおろし本。ピエール・エルメ初の焼き菓子だけの内容で、家庭向けの内容です。家庭でお菓子作りを楽しむ人、お菓子づくりの初心者を想定して、わかりやすく、家庭で作りやすい分量での作り方で紹介します。
基本＋ピエール・エルメらしい焼き菓子
テュイール、サブレ、マドレーヌ、パウンドケーキ、ダックワーズ、フィナンシエなどのベーシックな焼き菓子の作り方にプラスして、ピエール・エルメらしい特徴のある焼き菓子も解説します。
たとえば、
バラのフレーバーとフランボワーズの組み合わせの「マドレーヌ・イスパハン」、チョコレートづくしの「ケーク・キャレマンショコラ」、メイプルシュガーとクランベリーの組み合わせの「フィナンシエ・カレブラン」、塩の結晶入りのチョコレートとカラメルをサンドした「ダックワーズ・プレニチュード」、少し塩気のあるブラックオリーブが、いいアクセントになり、ワインにも合う「サブレ・オリーブ」など。
家庭で「ピエール・エルメ」のおいしさに挑戦できます。
家庭での作りやすさを重視した編集
● 作りやすい分量のレシピ＝たとえば、マドレーヌ12個分のレシピ、ダックワ－ズ6個分のレシピと、家庭のオーブンで作りやすい少量のレシピで解説。
● 作り方を写真でわかりやすく＝作り方の作業のポイントを写真でこまかく解説。
● 保存法を紹介＝保存は常温か冷蔵か。賞味期限を記載。