サイフォン コーヒー プロフェッショナル テクニック著者：巌 康孝／吉良 剛
ジャパン・バリスタ・チャンピオンシップで優勝経験のある２人のサイフォニストが、研鑽してきた技術と、営業中の作業のコツを伝授。
判型：B5判
ページ数：103ページ
発売日：2011/09/01
ISBN-13：9784751109243
定価：1,980円（税込）
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ジャパン・バリスタ・チャンピオンシップで優勝経験のある２人のサイフォニストが、研鑽してきた技術と、営業中の作業のコツを伝授。
●準備 ●沸かす ●セット ●第1攪拌 ●浸漬 ●第2攪拌
●バキューム（吸引） ●抽出理論 ●片付け ●洗浄
●フィルターのメンテナンス ●サイフォンの下準備
サイフォンテクニック 応用編
●2人前抽出 ●アイスコーヒー ●スパイスコーヒー ●紅茶抽出
サイフォンコーヒーのレイアウト
サイフォンコーヒーのオペレーション
サイフォン テクニック（ガスヒーター） 巌 康孝
●抽出理論 ●準備 ●沸かす ●セット ●第1攪拌 ●浸漬
●第2攪拌 ●吸引（バキューム） ●提供 ●道具
サイフォン テクニック 応用編
●アイスコーヒー ●カフェオレ ●ミニフォン
カフェオレとエスプレッソのオペレーション
サイフォン対談 巌 康孝 × 吉良 剛
サイフォン コーヒー プロフェッショナル テクニック
巌 康孝／吉良 剛
ジャパン・バリスタ・チャンピオンシップで優勝経験のある２人のサイフォニストが、研鑽してきた技術と、営業中の作業のコツを伝授。
- 判型
- B5判
- ページ数
- 103ページ
- 発売日
- 2011/09/01
- ISBN-13
- 9784751109243
- 備考
- 定価
- 1,980円（税込）
ジャパン・バリスタ・チャンピオンシップで優勝経験のある２人のサイフォニストが、研鑽してきた技術と、営業中の作業のコツを伝授。
●準備 ●沸かす ●セット ●第1攪拌 ●浸漬 ●第2攪拌
●バキューム（吸引） ●抽出理論 ●片付け ●洗浄
●フィルターのメンテナンス ●サイフォンの下準備
サイフォンテクニック 応用編
●2人前抽出 ●アイスコーヒー ●スパイスコーヒー ●紅茶抽出
サイフォンコーヒーのレイアウト
サイフォンコーヒーのオペレーション
サイフォン テクニック（ガスヒーター） 巌 康孝
●抽出理論 ●準備 ●沸かす ●セット ●第1攪拌 ●浸漬
●第2攪拌 ●吸引（バキューム） ●提供 ●道具
サイフォン テクニック 応用編
●アイスコーヒー ●カフェオレ ●ミニフォン
カフェオレとエスプレッソのオペレーション
サイフォン対談 巌 康孝 × 吉良 剛