フランス菓子の新しい解釈著者：パティスリー・アカシエ 興野 燈
新世代パティシエの著者が、伝統的なフランス菓子のエッセンスを見直して作る最新作。
判型：A4変形判
ページ数：112ページ
発売日：2011/08/01
ISBN-13：9784751109342
定価：2,750円（税込）
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新世代パティシエの著者が、伝統的なフランス菓子のエッセンスを見直して作る最新作。
酸味と食感のプティ・ガトー
マルージュ、スーヴニール、ロワイヤル、トリュフ・アズュール、ラム・レザン、ムラング・シャンティ・ギャラメル・サレ、カジノ、シブースト・ノルマンド、リュベロン、フレシュール、アリババ・ショコラ
生地に魅せられる普段づかいのガトーたち
タルト3品、シュー5品、フィユタージュ3品
パリで学んだ ひと粒菓子
ギモーヴ2品、マカロン5品、ショコラ3品
粉とバターのおいしさを味わうケーク
ケーク・シトロン、パン・デビス、ケーク・ショコラ・エ・フリュイルージュ、クロゼイユ・バナーヌ、キャトルキャール・ブルトン、マーブル・ショコラ、ケーク・オ・ピスターシュ・グリオット、ケーク・オ・フリュイ、ケーク・キャラメル・ポム
おいしい黄金比のガトー・デュ・テ
ブラウニー、カヌレ、フォンダン・ココ、マドレーヌ、ガトー・バスク、トロウマッド、ファー・ブルトン、ガトー・ブルトン、ティグレ、エコセ、マカロン・ダミアン、パン・ド・ジェーヌ
朝ごはんのヴィエノワズリー
クロワッサン、ボストック、パン・オ・レザン、トロペジェンヌ、クイニー・アマン
サロン・ド・テらしいデザート10品
フランス菓子の新しい解釈
パティスリー・アカシエ 興野 燈
新世代パティシエの著者が、伝統的なフランス菓子のエッセンスを見直して作る最新作。
- 判型
- A4変形判
- ページ数
- 112ページ
- 発売日
- 2011/08/01
- ISBN-13
- 9784751109342
- 備考
- 定価
- 2,750円（税込）
新世代パティシエの著者が、伝統的なフランス菓子のエッセンスを見直して作る最新作。
酸味と食感のプティ・ガトー
マルージュ、スーヴニール、ロワイヤル、トリュフ・アズュール、ラム・レザン、ムラング・シャンティ・ギャラメル・サレ、カジノ、シブースト・ノルマンド、リュベロン、フレシュール、アリババ・ショコラ
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