タカコ・ナカムラのおいしい食材とまるごといただくレシピ著者:タカコ・ナカムラ

判型:A5判
ページ数:220ページ
発行日:1990/01/01
ISBN-13:9784751110072
定価:本体 1500円+税

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食や暮らし、農業、環境をまるごと考える「ホールフード」の提唱者で、塩麹や50℃洗いでも話題のタカコ・ナカムラが、各地から厳選した食材とそれを使ったおいしいレシピを紹介。

●本書で紹介している食材と料理
オリーブオイル オルチョサンニータハーブオイル
油あげ いなりチーズライスバーガー
料理酒 麹モヒート
野菜 トマトのトマト和え
みりん みりんの混ぜ寿司
お茶 新茶とたけのこ寿司
お酢 紅芋ジュー酢/トロピカルジュー酢
スパイス スパイスマフィン
塩 粟国の塩の香味塩アラカルト
米あめ 米飴大根ジンジャーシロップ
昆布 野菜の昆布〆
納豆 下仁田納豆クラッカー
マヨネーズ たまねぎのマヨネーズ焼き
雪菜 雪菜の冷製パスタ
海苔 大人のかんぴょう巻き
蜂蜜 ゆりの木の蜂蜜グラノーラ
そうめん そうめんチャンプルー
糀 茄子の塩糀カルパッチョ
醤油 もろみの炊き込みごはん
玄米香琲 玄米香琲のビスコッティー
地豆 黒千石大豆ミートソース
山ぶどう 山ぶどうのようかん
こんにゃく こんにゃくのフリット
雑穀 雑穀のドライフルーツタルト
明日葉めん 明日葉めんの冷製パスタ
豆乳 豆乳きなこスコーン/豆乳ラテ
テンペ テンペのココナッツ炊き込みご飯/黒豆テンペの生春巻き
カレーペースト 冷やしカレーうどん
しろたまり 茄子うどん
八丁味噌 八丁味噌のハヤシライス
一二三(ひふみ)糖 ひふみ糖のピクルス
梅醤番茶 梅醤番茶と黒大豆の炊き込み玄米/梅醤番茶の煮しめ
チョコレート アマレットブラウニー
キャロブパウダー キャロブおからマフィン
トマトケチャップ 酒粕ケチャップトースト
有機コーヒー 自家製珈琲リキュール/珈琲小豆ゼリー
ベビーリーフ ベビーリーフピッツア
あぶら麩 あぶら麩の丼
米(マイ)グルト 米グルトカクテル
黒うどん 黒うどんの豆乳グラタン
シーセージ シーセージドック
ドライフルーツ パンデピス

...etc.

タカコ・ナカムラのおいしい食材とまるごといただくレシピ

タカコ・ナカムラ

食や暮らし、農業、環境をまるごと考える「ホールフード」の提唱者で、塩麹や50℃洗いでも話題のタカコ・ナカムラが、各地から厳選した食材とそれを使ったおいしいレシピを紹介。

●本書で紹介している食材と料理
オリーブオイル オルチョサンニータハーブオイル
油あげ いなりチーズライスバーガー
料理酒 麹モヒート
野菜 トマトのトマト和え
みりん みりんの混ぜ寿司
お茶 新茶とたけのこ寿司
お酢 紅芋ジュー酢/トロピカルジュー酢
スパイス スパイスマフィン
塩 粟国の塩の香味塩アラカルト
米あめ 米飴大根ジンジャーシロップ
昆布 野菜の昆布〆
納豆 下仁田納豆クラッカー
マヨネーズ たまねぎのマヨネーズ焼き
雪菜 雪菜の冷製パスタ
海苔 大人のかんぴょう巻き
蜂蜜 ゆりの木の蜂蜜グラノーラ
そうめん そうめんチャンプルー
糀 茄子の塩糀カルパッチョ
醤油 もろみの炊き込みごはん
玄米香琲 玄米香琲のビスコッティー
地豆 黒千石大豆ミートソース
山ぶどう 山ぶどうのようかん
こんにゃく こんにゃくのフリット
雑穀 雑穀のドライフルーツタルト
明日葉めん 明日葉めんの冷製パスタ
豆乳 豆乳きなこスコーン/豆乳ラテ
テンペ テンペのココナッツ炊き込みご飯/黒豆テンペの生春巻き
カレーペースト 冷やしカレーうどん
しろたまり 茄子うどん
八丁味噌 八丁味噌のハヤシライス
一二三(ひふみ)糖 ひふみ糖のピクルス
梅醤番茶 梅醤番茶と黒大豆の炊き込み玄米/梅醤番茶の煮しめ
チョコレート アマレットブラウニー
キャロブパウダー キャロブおからマフィン
トマトケチャップ 酒粕ケチャップトースト
有機コーヒー 自家製珈琲リキュール/珈琲小豆ゼリー
ベビーリーフ ベビーリーフピッツア
あぶら麩 あぶら麩の丼
米(マイ)グルト 米グルトカクテル
黒うどん 黒うどんの豆乳グラタン
シーセージ シーセージドック
ドライフルーツ パンデピス

...etc.