和食の人気揚げ物料理
大田忠道
天ぷら、串揚げ、フライ、立田揚げ、唐揚げ、さつま揚げ、揚げ豆腐、揚げ饅頭、挟み揚げ、変わり揚げ…など、120種類を超える人気の揚げ物料理が登場。
- 判型
- A4変形判
- ページ数
- 144ページ
- 発売日
- 2014/01/01
- ISBN-13
- 9784751110706
- 備考
- 定価
- 2,750円(税込)
天ぷら、串揚げ、フライ、立田揚げ、唐揚げ、さつま揚げ、揚げ豆腐、揚げ饅頭、挟み揚げ、変わり揚げ…など、120種類を超える人気の揚げ物料理が登場。
・揚げ油について
・天ぷらの衣、変わり衣
・フライ、その他の揚げ物の衣
・塩いろいろ
・ソースいろいろ
第2章 基本の揚げ物
・その1. 天ぷら
・その2. 串揚げ・フライ
・その3. 立田揚げ
・その4. 唐揚げ
第3章 その他の揚げ物
(1)素揚げ
(2)薩摩揚げ
(3)揚げ豆腐
(4)揚げ饅頭
第4章 創意で作る変わり揚げ
・生ハムといちじくの天ぷら・鱧萩白扇揚げ・薄揚げの肉巻・サーモンのレア揚げ・舌平目の梅香揚げ・湯葉スティック揚げ・海老のじゃが芋変わり蓑揚げ…他70種超