もっとおいしいタイ料理
本場＆フュージョン72品著者：味澤ペンシー
タイ料理研究家として幅広く活躍する味澤ペンシー先生のレシピ本。“本場＆フュージョン”をテーマに、より本場の味を再現した絶品タイ料理と、和食や洋食とタイ料理を融合させた新たなフュージョン料理も多数掲載。
判型：AB判
ページ数：136ページ
発売日：2014/05/01
ISBN-13：9784751110911
定価：1,980円（税込）
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タイ料理研究家として幅広く活躍する味澤ペンシー先生のレシピ本。“本場＆フュージョン”をテーマに、より本場の味を再現した絶品タイ料理と、和食や洋食とタイ料理を融合させた新たなフュージョン料理も多数掲載。
01 トムヤムクン 02グリーンカレー 03パット ガパオ
04 ソムタム 05ヤムウンセン
＊日本でもおなじみの「王道」タイ料理5品をピックアップ。それぞれ本場の味を再現するレシピともに、“もっと新しい”もう一つのレシピも掲載しています。
＊PART1～5のカテゴリー別レシピでは、それぞれの料理を“本場”と“フュージョン”の2パターンに分類して紹介。フュージョンでは、焼とりや餃子、カルパッチョ、肉じゃが、もつ煮などおなじみの料理が驚きの変貌を遂げます。
●本場＝より本場のおいしさを追求した料理
●フュージョン＝和食や洋食など他ジャンルの料理にタイのエッセンスを加えて融合（フュージョン）を図った料理
PART1 絶品 おつまみ
トムヤム餃子＆トムヤム焼きワンタン／豚肉のすり身団子焼き／タイ風冷奴／焼き豚／イカの串焼き スパイシーソース／海鮮ハーブサラダ／タイ風焼とり3種／アジとそうめんの野菜包み／タコのオリエンタルカルパッチョetc.
PART2 絶品 肉・魚料理
魚とハーブのバナナの葉蒸し／豚バラ肉とパイナップルのトロピカル炒め／ハーブ入り肉じゃが／ステーキのスパイシー和え／タイハーブ入りハンバーグetc.
PART3 絶品 サラダ・野菜料理
鶏肉のハーブサラダ／ココナッツミルク バーニャカウダー／豚肉と干しエビのディップ／青パパイヤとそばのサラダ／トムヤムポテトサラダetc.
PART4 絶品 スープ・蒸し物
豚肉ときのこいろいろスープ／トムヤムもつ煮／豚肉とかぶの梅干しスープ／明太子の春雨蒸し／タイおでん／茶碗蒸し タイスタイル
PART5 絶品 カレー・麺・ごはん
マッサマンカレー／スナップエンドウとエビの炒めかけご飯／トムヤム雑炊／スイートチリちらしずし／ナムプリックパオの炒飯／和えそばetc.
もっとおいしいタイ料理
本場＆フュージョン72品
味澤ペンシー
タイ料理研究家として幅広く活躍する味澤ペンシー先生のレシピ本。“本場＆フュージョン”をテーマに、より本場の味を再現した絶品タイ料理と、和食や洋食とタイ料理を融合させた新たなフュージョン料理も多数掲載。
- 判型
- AB判
- ページ数
- 136ページ
- 発売日
- 2014/05/01
- ISBN-13
- 9784751110911
- 備考
- 定価
- 1,980円（税込）
タイ料理研究家として幅広く活躍する味澤ペンシー先生のレシピ本。“本場＆フュージョン”をテーマに、より本場の味を再現した絶品タイ料理と、和食や洋食とタイ料理を融合させた新たなフュージョン料理も多数掲載。
01 トムヤムクン 02グリーンカレー 03パット ガパオ
04 ソムタム 05ヤムウンセン
＊日本でもおなじみの「王道」タイ料理5品をピックアップ。それぞれ本場の味を再現するレシピともに、“もっと新しい”もう一つのレシピも掲載しています。
＊PART1～5のカテゴリー別レシピでは、それぞれの料理を“本場”と“フュージョン”の2パターンに分類して紹介。フュージョンでは、焼とりや餃子、カルパッチョ、肉じゃが、もつ煮などおなじみの料理が驚きの変貌を遂げます。
●本場＝より本場のおいしさを追求した料理
●フュージョン＝和食や洋食など他ジャンルの料理にタイのエッセンスを加えて融合（フュージョン）を図った料理
PART1 絶品 おつまみ
トムヤム餃子＆トムヤム焼きワンタン／豚肉のすり身団子焼き／タイ風冷奴／焼き豚／イカの串焼き スパイシーソース／海鮮ハーブサラダ／タイ風焼とり3種／アジとそうめんの野菜包み／タコのオリエンタルカルパッチョetc.
PART2 絶品 肉・魚料理
魚とハーブのバナナの葉蒸し／豚バラ肉とパイナップルのトロピカル炒め／ハーブ入り肉じゃが／ステーキのスパイシー和え／タイハーブ入りハンバーグetc.
PART3 絶品 サラダ・野菜料理
鶏肉のハーブサラダ／ココナッツミルク バーニャカウダー／豚肉と干しエビのディップ／青パパイヤとそばのサラダ／トムヤムポテトサラダetc.
PART4 絶品 スープ・蒸し物
豚肉ときのこいろいろスープ／トムヤムもつ煮／豚肉とかぶの梅干しスープ／明太子の春雨蒸し／タイおでん／茶碗蒸し タイスタイル
PART5 絶品 カレー・麺・ごはん
マッサマンカレー／スナップエンドウとエビの炒めかけご飯／トムヤム雑炊／スイートチリちらしずし／ナムプリックパオの炒飯／和えそばetc.