そば・うどん店繁盛BOOK 第15集
●巻頭特集／新コンセプト店の評判の売り方＆集客する力 ●特集／そば・うどん新時代！強い店はこう作る ●レシピ／「そば御膳・そば会席」人気店の組み立て方＆考え方、他 企画満載
判型：A4変形判
ページ数：148ページ
発売日：2014/10/01
JANコード：9784751111031
定価：2,750円（税込）
そば・うどん店繁盛book バックナンバー
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●巻頭特集／新コンセプト店の評判の売り方＆集客する力 ●特集／そば・うどん新時代！強い店はこう作る ●レシピ／「そば御膳・そば会席」人気店の組み立て方＆考え方、他 企画満載
新コンセプト店の
評判の売り方＆集客する魅力
■独創ブランディングで連日盛況！／石臼挽手打式蕎麦舗 ソビスケ
■バルスタイルのそば飲みが評判／蕎麦＆Sake 風鈴屋
■カフェスタイルで新たな挑戦！／つけ蕎麦 旬 蕎空
■角打ちワイン×そばの新提案／喜乃字屋
-レシピ・調理技術
いまお客が魅力を感じるポイントを解剖
「そば御膳」「そば会席」
人気店の組み立て方＆考え方
■蕎麦懐石 無庵 ■手打そば 玉江 ほか３店
多用途に使えて実践的！
新アイデアの「そば会席」
-商法・売り方研究
そば・うどん
いま注目の繁盛店＆商法 大集合
■こだわりの自家製粉そばと酒肴を魅力に大集客／蕎麦屋 木田
■ユニークな“ヤカンうどん”で一躍話題の店に／博多あかちょこべ
■鴨を自社飼育し、鴨そばをお値打ちに提供／鴨そば 塚田農場
■名物カレーうどんに連日行列／日の出うどん
■お値打ちな立ちそばで、夜は日本酒ファンも集客
／自家製蕎麦と純米酒 路麺えんそば
■気軽なうどんスタンドが郊外で盛況／UDON STAND 五頭
■本格手打そばを欧風空間で提供し女性に大人気／玄蕎麦 もち月
そば・うどん店
最新・魅力のメニュー集
-調理技術・メニュー開発法
人気の「冷かけ」大研究
人気店の調理技術＆メニューづくりを大公開！
■東京土山人 ■讃岐うどん 蔵之介 ほか４店
-経営ノウハウ
そば・うどん新時代──！
“強い店”は、こう作る
●あなたの店の思い込み・カンチガイを総点検
停滞する店、成長する店──。この「視点・思考」で差がつく
●売上27％アップに成功、その強化ポイントとは
そば・うどん店 威力の＜メニュー改造＞成功実例
売上、利益を高める！
そば・うどん店 これからの「厨房設計」の考え方
そばうどん店 最新店舗デザイン選 109
●巻頭特集／新コンセプト店の評判の売り方＆集客する力 ●特集／そば・うどん新時代！強い店はこう作る ●レシピ／「そば御膳・そば会席」人気店の組み立て方＆考え方、他 企画満載
- 判型
- A4変形判
- ページ数
- 148ページ
- 発売日
- 2014/10/01
- ISBN-13
- 9784751111031
- 備考
- 定価
- 2,750円（税込）
●巻頭特集／新コンセプト店の評判の売り方＆集客する力 ●特集／そば・うどん新時代！強い店はこう作る ●レシピ／「そば御膳・そば会席」人気店の組み立て方＆考え方、他 企画満載
新コンセプト店の
評判の売り方＆集客する魅力
■独創ブランディングで連日盛況！／石臼挽手打式蕎麦舗 ソビスケ
■バルスタイルのそば飲みが評判／蕎麦＆Sake 風鈴屋
■カフェスタイルで新たな挑戦！／つけ蕎麦 旬 蕎空
■角打ちワイン×そばの新提案／喜乃字屋
-レシピ・調理技術
いまお客が魅力を感じるポイントを解剖
「そば御膳」「そば会席」
人気店の組み立て方＆考え方
■蕎麦懐石 無庵 ■手打そば 玉江 ほか３店
多用途に使えて実践的！
新アイデアの「そば会席」
-商法・売り方研究
そば・うどん
いま注目の繁盛店＆商法 大集合
■こだわりの自家製粉そばと酒肴を魅力に大集客／蕎麦屋 木田
■ユニークな“ヤカンうどん”で一躍話題の店に／博多あかちょこべ
■鴨を自社飼育し、鴨そばをお値打ちに提供／鴨そば 塚田農場
■名物カレーうどんに連日行列／日の出うどん
■お値打ちな立ちそばで、夜は日本酒ファンも集客
／自家製蕎麦と純米酒 路麺えんそば
■気軽なうどんスタンドが郊外で盛況／UDON STAND 五頭
■本格手打そばを欧風空間で提供し女性に大人気／玄蕎麦 もち月
そば・うどん店
最新・魅力のメニュー集
-調理技術・メニュー開発法
人気の「冷かけ」大研究
人気店の調理技術＆メニューづくりを大公開！
■東京土山人 ■讃岐うどん 蔵之介 ほか４店
-経営ノウハウ
そば・うどん新時代──！
“強い店”は、こう作る
●あなたの店の思い込み・カンチガイを総点検
停滞する店、成長する店──。この「視点・思考」で差がつく
●売上27％アップに成功、その強化ポイントとは
そば・うどん店 威力の＜メニュー改造＞成功実例
売上、利益を高める！
そば・うどん店 これからの「厨房設計」の考え方
そばうどん店 最新店舗デザイン選 109