インパクトメニュー
現代はグルメも情報化時代。名物メニューがおいしいのはもちろん当たり前、大事なのは、食べる前からお客様に美味しさが伝わること。本書では、おいしいのに売れていない、おいしいのにお客が集まらない、そんな飲食店メニューを売れるようにするための＜虎の巻料理書＞です。
判型：Ｂ5判
ページ数：192ページ
発売日：2017/07/28
ISBN-13：9784751112908
定価：3,080円（税込）
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名物メニューの一般的な開発ノウハウとも違います。
「インパクトのある」名物メニューをつくり、ＳＮＳで口コミを拡散させて、お客様を店に呼ぶ方法論の教科書です。
本書における飲食店の「名物メニュー」とは？
１） 名物メニューとはお客様から広く支持されるものであること
２） 名物メニューは新規客を獲得できること
３） 名物メニューの魅力は、サービスや価格のインパクトも含む
１〜３を実現するために必要なのは、食べる前からお客様に美味しさが伝わること。
現代はグルメも情報化時代。名物メニューがおいしいのはもちろん当たり前。本書では、おいしいのに売れていない、おいしいのにお客が集まらない、そんな飲食店メニューを売れるようにするための＜虎の巻料理書＞です。
第１部 ヒットメニュー請負人 タルイタケシが必勝法則を大公開！
お客を呼ぶ「Impact Menu」の作り方ChapterⅠ Impact Menuを作る必勝法則とヒット実例
ChapterⅡ Impact Menuの上手な売り込み方
ChapterⅢ Impact Menuの完成度を高めるための知識
第２部 圧巻のヒットメニューが勢揃い！ 「Impact Menu」大集合
01 見た目が特にスゴイ！ 特選 Impact Menu
◎ボルケーノプレート◎メガバーグチーズカリー
◎彩り4種野菜のかき揚げぶっかけ 冷
◎チキンピラフの鉄板ふわふわオムライス
◎フォアグラ ビーツ 薔薇
◎「おまかせピンチョスのコース」の一品
◎デミグラスソース オムライス
◎８色小籠包
◎カレージャンボトースト
◎スペシャル（お好み焼き）
02 肉料理＆肉活用メニュー 肉のImpact Menu
◎ハラミ重◎茨城県産いも豚のロースト
◎特製トマト味噌の牛なべ
◎ランプ 300ｇ
◎ローストビーフ油そば
◎ヨーロピアン牛かつカレー
◎名物元祖おとしダレ®ウルフCUT ハラミバー
◎薪火焼き料理
03 刺盛りから貝料理まで！ 魚貝のImpact Menu
◎二代目 玉手箱 ～竜宮の祝杯～◎オマール海老のリゾット
◎鮭といくらの海鮮茶漬け
◎はまぐりつかみ取り！
◎国産生うにのはだか握り
◎伊勢海老のチリソース煮込み
◎カスタマイズ魚貝料理
04 野菜が主役の新感覚料理 野菜のImpact Menu
◎パク天◎旬野菜のスペシャルテリーヌ
◎おだし炊き 白醤油と生姜
◎丸ごとトマトのチーズフォンデュ
◎漬け野菜
◎パクチーのせギョウザ
◎彩り10種の野菜で食べるおうどん
05 料理内容や盛り付けが新しい 盛り合わせのImpact Menu
◎前菜盛り合わせ◎国産肉の盛り合わせ
◎網焼き牛タンぎゅうぎゅう盛合せ
◎燻製の盛り合わせ
◎冬のリトルビッグプレート
06 辛さや香りがクセになる 旨辛&スパイスのImpact Menu
◎旨辛肉汁うどん◎キーマカレー
◎豚ラーそば 冷やし
◎麻婆まぜそば
◎ちゃんこ鍋
◎パイロン（白龍）餃子
07 お値打ち感の高さが抜群！ 定食・セットのImpact Menu
◎基本のランチセット◎大人様DXランチ
◎ハモ山椒煮のせいろ蒸しごはん
◎おかさと御膳
◎ランチ御膳B
08 ポテトフライからとんかつまで！ 揚げ物のImpact Menu
◎RIBBON FRIES SEA SALT＆BLACK PEPPER◎チキンセット
◎しゃちほこ丼
◎三色ヘレ
◎焼きそばの串揚げ
09 ラーメン、パスタ、焼そばetc. 麺料理のImpact Menu
◎特製アサリラパス◎絶望のスパゲティー
◎神保町やきそば（ソース）大盛
◎特製濃厚真鯛らーめん雑炊セット
◎冷やし中華
10 独自の味と見た目を新提案 ピザ・パンのImpact Menu
◎ガレオーネ◎D.O.C（水牛モッツァレッラとチェリートマトのマルゲリータ）
◎ザ・キングジョージ
◎バニラアイス
本書をお読みになる前に
・ 本書で紹介しているお店の情報、メニューの価格や内容は、2017年６月現在のものです。
・ 本書で紹介しているメニューは、日替わりや季節メニューも含まれており、常時提供しているとは限りません。
・ 第2部の「Impact Menu」大集合の記事は、「月刊 近代食堂」（旭屋出版刊）の2015年７月号～2017年７月号、「ワイン＆バル３」「ワイン＋レストラン」（旭屋出版刊）に掲載した内容を再編集したものです。
インパクトメニュー
現代はグルメも情報化時代。名物メニューがおいしいのはもちろん当たり前、大事なのは、食べる前からお客様に美味しさが伝わること。本書では、おいしいのに売れていない、おいしいのにお客が集まらない、そんな飲食店メニューを売れるようにするための＜虎の巻料理書＞です。
- 判型
- Ｂ5判
- ページ数
- 192ページ
- 発売日
- 2017/07/28
- ISBN-13
- 9784751112908
- 備考
- 定価
- 3,080円（税込）
名物メニューの一般的な開発ノウハウとも違います。
「インパクトのある」名物メニューをつくり、ＳＮＳで口コミを拡散させて、お客様を店に呼ぶ方法論の教科書です。
本書における飲食店の「名物メニュー」とは？
１） 名物メニューとはお客様から広く支持されるものであること
２） 名物メニューは新規客を獲得できること
３） 名物メニューの魅力は、サービスや価格のインパクトも含む
１〜３を実現するために必要なのは、食べる前からお客様に美味しさが伝わること。
現代はグルメも情報化時代。名物メニューがおいしいのはもちろん当たり前。本書では、おいしいのに売れていない、おいしいのにお客が集まらない、そんな飲食店メニューを売れるようにするための＜虎の巻料理書＞です。
第１部 ヒットメニュー請負人 タルイタケシが必勝法則を大公開！
お客を呼ぶ「Impact Menu」の作り方ChapterⅠ Impact Menuを作る必勝法則とヒット実例
ChapterⅡ Impact Menuの上手な売り込み方
ChapterⅢ Impact Menuの完成度を高めるための知識
第２部 圧巻のヒットメニューが勢揃い！ 「Impact Menu」大集合
01 見た目が特にスゴイ！ 特選 Impact Menu
◎ボルケーノプレート◎メガバーグチーズカリー
◎彩り4種野菜のかき揚げぶっかけ 冷
◎チキンピラフの鉄板ふわふわオムライス
◎フォアグラ ビーツ 薔薇
◎「おまかせピンチョスのコース」の一品
◎デミグラスソース オムライス
◎８色小籠包
◎カレージャンボトースト
◎スペシャル（お好み焼き）
02 肉料理＆肉活用メニュー 肉のImpact Menu
◎ハラミ重◎茨城県産いも豚のロースト
◎特製トマト味噌の牛なべ
◎ランプ 300ｇ
◎ローストビーフ油そば
◎ヨーロピアン牛かつカレー
◎名物元祖おとしダレ®ウルフCUT ハラミバー
◎薪火焼き料理
03 刺盛りから貝料理まで！ 魚貝のImpact Menu
◎二代目 玉手箱 ～竜宮の祝杯～◎オマール海老のリゾット
◎鮭といくらの海鮮茶漬け
◎はまぐりつかみ取り！
◎国産生うにのはだか握り
◎伊勢海老のチリソース煮込み
◎カスタマイズ魚貝料理
04 野菜が主役の新感覚料理 野菜のImpact Menu
◎パク天◎旬野菜のスペシャルテリーヌ
◎おだし炊き 白醤油と生姜
◎丸ごとトマトのチーズフォンデュ
◎漬け野菜
◎パクチーのせギョウザ
◎彩り10種の野菜で食べるおうどん
05 料理内容や盛り付けが新しい 盛り合わせのImpact Menu
◎前菜盛り合わせ◎国産肉の盛り合わせ
◎網焼き牛タンぎゅうぎゅう盛合せ
◎燻製の盛り合わせ
◎冬のリトルビッグプレート
06 辛さや香りがクセになる 旨辛&スパイスのImpact Menu
◎旨辛肉汁うどん◎キーマカレー
◎豚ラーそば 冷やし
◎麻婆まぜそば
◎ちゃんこ鍋
◎パイロン（白龍）餃子
07 お値打ち感の高さが抜群！ 定食・セットのImpact Menu
◎基本のランチセット◎大人様DXランチ
◎ハモ山椒煮のせいろ蒸しごはん
◎おかさと御膳
◎ランチ御膳B
08 ポテトフライからとんかつまで！ 揚げ物のImpact Menu
◎RIBBON FRIES SEA SALT＆BLACK PEPPER◎チキンセット
◎しゃちほこ丼
◎三色ヘレ
◎焼きそばの串揚げ
09 ラーメン、パスタ、焼そばetc. 麺料理のImpact Menu
◎特製アサリラパス◎絶望のスパゲティー
◎神保町やきそば（ソース）大盛
◎特製濃厚真鯛らーめん雑炊セット
◎冷やし中華
10 独自の味と見た目を新提案 ピザ・パンのImpact Menu
◎ガレオーネ◎D.O.C（水牛モッツァレッラとチェリートマトのマルゲリータ）
◎ザ・キングジョージ
◎バニラアイス
本書をお読みになる前に
・ 本書で紹介しているお店の情報、メニューの価格や内容は、2017年６月現在のものです。
・ 本書で紹介しているメニューは、日替わりや季節メニューも含まれており、常時提供しているとは限りません。
・ 第2部の「Impact Menu」大集合の記事は、「月刊 近代食堂」（旭屋出版刊）の2015年７月号～2017年７月号、「ワイン＆バル３」「ワイン＋レストラン」（旭屋出版刊）に掲載した内容を再編集したものです。