そば・うどん店繁盛BOOK 特別版
新時代のそば・うどん店の経営専門誌「そば・うどん店 繁盛BOOK」
20回目の刊行となる今号は特別版として「そば・うどん新発想のメニュー」を大特集！
これまでの取材活動で集めたヒットメニューに加え、最新の人気メニューも豊富に紹介。
また、メニューの魅力を底上げする技術解説や、メニューがもっと売れる店になるための経営戦略も解説
判型：Ａ4変判
ページ数：
発売日：2019/11/28
JANコード：9784751113981
定価：3,080円（税込）
そば・うどん店繁盛book バックナンバー
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そば・うどん
新発想のメニュー大特集
年1回発行の「そば・うどん店繁盛BOOK」の20号目となる特別版。
そば・うどん店のメニュー開発に役立つ情報を1冊にまとめた。
現代のお客から支持される新味・新発想のそば・うどんを中心に、
魅力的なランチセットやコース料理、酒肴メニュー等を紹介。
また、メニューをもっと売るための店づくりや店頭演出、ブランディングを有識者に聞く。
加えて、商品力を底上げする自家製粉や製麺の技術も紹介。
【大特集】新発想のメニュー～魅力のメニューをどう創るか～
▶新味・新発想でヒット！ そば・うどん
▶自店の強みを訴求し、大集客！ ランチセット
▶献立構成の魅力で評判！ 御膳・コース料理
▶身近な食材を使って、魅力の一品を！ 酒肴・一品料理
▶オリジナルドリンクで客単価アップ 酒・ドリンク
▶売上増に貢献する テイクアウト・通販
▶メニュー力を底上げする技術の高め方 製麺技術・つゆの技術
▶実力店に学ぶ製麺技術
▶蕎麦に銘酒
野饗（のあえ）
幸町 満留賀（まるか）
自家製うどん うどきち
讃岐うどん 蔵之介
▶実力店に学ぶつゆの技術
流山すず季
極楽うどんTKU本店
▶そば・うどん メニューが売れる店になるために、大切なこと
▶自店のビジネスモデルの「土台」を見直し、売れるメニュー・店づくりを実現 しよう！
麺ビジネスコンサルタント 渡邉眞人
▶そば・うどん店の店頭集客で威力を発揮する！
「のぼり」「食品サンプル」研究
▶「自分らしさ」が最大の強みになる
一般財団法人ブランド・マネージャー認定協会 シニアトレーナー 眞邉光英
▶そば・うどんブロガーに聞いた 「また来たい店」になるために
『イケ麺USHIO’S BLOG』うっし～さん
『つれづれ蕎麦』yukaさん
▶プロのためのそば粉ガイド
そば・うどん店 コミュニティ広場
▶そばうどん店で役立つ製品ガイド
新時代のそば・うどん店の経営専門誌「そば・うどん店 繁盛BOOK」
20回目の刊行となる今号は特別版として「そば・うどん新発想のメニュー」を大特集！
これまでの取材活動で集めたヒットメニューに加え、最新の人気メニューも豊富に紹介。
また、メニューの魅力を底上げする技術解説や、メニューがもっと売れる店になるための経営戦略も解説
- 判型
- Ａ4変判
- ページ数
- 発売日
- 2019/11/28
- ISBN-13
- 9784751113981
- 備考
- 定価
- 3,080円（税込）
そば・うどん
新発想のメニュー大特集
年1回発行の「そば・うどん店繁盛BOOK」の20号目となる特別版。
そば・うどん店のメニュー開発に役立つ情報を1冊にまとめた。
現代のお客から支持される新味・新発想のそば・うどんを中心に、
魅力的なランチセットやコース料理、酒肴メニュー等を紹介。
また、メニューをもっと売るための店づくりや店頭演出、ブランディングを有識者に聞く。
加えて、商品力を底上げする自家製粉や製麺の技術も紹介。
【大特集】新発想のメニュー～魅力のメニューをどう創るか～
▶新味・新発想でヒット！ そば・うどん
▶自店の強みを訴求し、大集客！ ランチセット
▶献立構成の魅力で評判！ 御膳・コース料理
▶身近な食材を使って、魅力の一品を！ 酒肴・一品料理
▶オリジナルドリンクで客単価アップ 酒・ドリンク
▶売上増に貢献する テイクアウト・通販
▶メニュー力を底上げする技術の高め方 製麺技術・つゆの技術
▶実力店に学ぶ製麺技術
▶蕎麦に銘酒
野饗（のあえ）
幸町 満留賀（まるか）
自家製うどん うどきち
讃岐うどん 蔵之介
▶実力店に学ぶつゆの技術
流山すず季
極楽うどんTKU本店
▶そば・うどん メニューが売れる店になるために、大切なこと
▶自店のビジネスモデルの「土台」を見直し、売れるメニュー・店づくりを実現 しよう！
麺ビジネスコンサルタント 渡邉眞人
▶そば・うどん店の店頭集客で威力を発揮する！
「のぼり」「食品サンプル」研究
▶「自分らしさ」が最大の強みになる
一般財団法人ブランド・マネージャー認定協会 シニアトレーナー 眞邉光英
▶そば・うどんブロガーに聞いた 「また来たい店」になるために
『イケ麺USHIO’S BLOG』うっし～さん
『つれづれ蕎麦』yukaさん
▶プロのためのそば粉ガイド
そば・うどん店 コミュニティ広場
▶そばうどん店で役立つ製品ガイド