そば・うどん店繁盛BOOK 特別版

新時代のそば・うどん店の経営専門誌「そば・うどん店 繁盛BOOK」
20回目の刊行となる今号は特別版として「そば・うどん新発想のメニュー」を大特集!
これまでの取材活動で集めたヒットメニューに加え、最新の人気メニューも豊富に紹介。
また、メニューの魅力を底上げする技術解説や、メニューがもっと売れる店になるための経営戦略も解説

判型:A4変判
ページ数:
発行日:2019/11/28
JANコード:9784751113981
定価:本体 2,800円+税 そば・うどん店繁盛book バックナンバー

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そば・うどん
新発想のメニュー大特集


年1回発行の「そば・うどん店繁盛BOOK」の20号目となる特別版。
そば・うどん店のメニュー開発に役立つ情報を1冊にまとめた。
現代のお客から支持される新味・新発想のそば・うどんを中心に、
魅力的なランチセットやコース料理、酒肴メニュー等を紹介。
また、メニューをもっと売るための店づくりや店頭演出、ブランディングを有識者に聞く。
加えて、商品力を底上げする自家製粉や製麺の技術も紹介。

【大特集】新発想のメニュー~魅力のメニューをどう創るか~

 ▶新味・新発想でヒット! そば・うどん

 ▶自店の強みを訴求し、大集客! ランチセット

 ▶献立構成の魅力で評判! 御膳・コース料理

 ▶身近な食材を使って、魅力の一品を! 酒肴・一品料理

 ▶オリジナルドリンクで客単価アップ 酒・ドリンク

 ▶売上増に貢献する テイクアウト・通販

 ▶メニュー力を底上げする技術の高め方 製麺技術・つゆの技術

 ▶実力店に学ぶ製麺技術

 ▶蕎麦に銘酒
  野饗(のあえ)
  幸町 満留賀(まるが)
  自家製うどん うどきち
  讃岐うどん 蔵之介

 ▶実力店に学ぶつゆの技術
  流山すず季
  極楽うどんTKU本店

 ▶そば・うどん メニューが売れる店になるために、大切なこと

 ▶自店のビジネスモデルの「土台」を見直し、売れるメニュー・店づくりを実現 しよう!
  麺ビジネスコンサルタント 渡邉眞人

 ▶そば・うどん店の店頭集客で威力を発揮する!
  「のぼり」「食品サンプル」研究

 ▶「自分らしさ」が最大の強みになる
  一般財団法人ブランド・マネージャー認定協会 シニアトレーナー 眞邉光英

 ▶そば・うどんブロガーに聞いた 「また来たい店」になるために
  『イケ麺USHIO’S BLOG』うっし~さん
  『つれづれ蕎麦』yukaさん

 ▶プロのためのそば粉ガイド
  そば・うどん店 コミュニティ広場

 ▶そばうどん店で役立つ製品ガイド

 

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新時代のそば・うどん店の経営専門誌「そば・うどん店 繁盛BOOK」
20回目の刊行となる今号は特別版として「そば・うどん新発想のメニュー」を大特集!
これまでの取材活動で集めたヒットメニューに加え、最新の人気メニューも豊富に紹介。
また、メニューの魅力を底上げする技術解説や、メニューがもっと売れる店になるための経営戦略も解説

判型
A4変判
ページ数
発行日
2019/11/28
ISBN-13
9784751113981
備考
定価
本体 2,800円+税
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そば・うどん
新発想のメニュー大特集


年1回発行の「そば・うどん店繁盛BOOK」の20号目となる特別版。
そば・うどん店のメニュー開発に役立つ情報を1冊にまとめた。
現代のお客から支持される新味・新発想のそば・うどんを中心に、
魅力的なランチセットやコース料理、酒肴メニュー等を紹介。
また、メニューをもっと売るための店づくりや店頭演出、ブランディングを有識者に聞く。
加えて、商品力を底上げする自家製粉や製麺の技術も紹介。

【大特集】新発想のメニュー~魅力のメニューをどう創るか~

 ▶新味・新発想でヒット! そば・うどん

 ▶自店の強みを訴求し、大集客! ランチセット

 ▶献立構成の魅力で評判! 御膳・コース料理

 ▶身近な食材を使って、魅力の一品を! 酒肴・一品料理

 ▶オリジナルドリンクで客単価アップ 酒・ドリンク

 ▶売上増に貢献する テイクアウト・通販

 ▶メニュー力を底上げする技術の高め方 製麺技術・つゆの技術

 ▶実力店に学ぶ製麺技術

 ▶蕎麦に銘酒
  野饗(のあえ)
  幸町 満留賀(まるが)
  自家製うどん うどきち
  讃岐うどん 蔵之介

 ▶実力店に学ぶつゆの技術
  流山すず季
  極楽うどんTKU本店

 ▶そば・うどん メニューが売れる店になるために、大切なこと

 ▶自店のビジネスモデルの「土台」を見直し、売れるメニュー・店づくりを実現 しよう!
  麺ビジネスコンサルタント 渡邉眞人

 ▶そば・うどん店の店頭集客で威力を発揮する!
  「のぼり」「食品サンプル」研究

 ▶「自分らしさ」が最大の強みになる
  一般財団法人ブランド・マネージャー認定協会 シニアトレーナー 眞邉光英

 ▶そば・うどんブロガーに聞いた 「また来たい店」になるために
  『イケ麺USHIO’S BLOG』うっし~さん
  『つれづれ蕎麦』yukaさん

 ▶プロのためのそば粉ガイド
  そば・うどん店 コミュニティ広場

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