パフェの教本

年配の客層には「懐かしく」、若い世代には「新しい」……そんなパフェが注目されています。定番のいちごパフェやチョコレートパフェから、最新人気のかき氷と融合させたパフェや、ドリンクやお酒と組み合わせたパフェまで、77品のレシピ・組み立て方を紹介します。これから人気が高まるパフェを、メニュー開発の視点でくわしく解説。

判型:B5判
ページ数:
発行日:2020/04/01
ISBN-13:9784751114117
定価:本体 3,000円+税

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【お詫びと訂正】

153ページに掲載の卓上ソフトフリーザーの機種番号に間違いがありましたので、
ここに訂正いたしますとともにお詫びいたします。

正しい機種番号は、NA-9424AE です。





パフェの教本 内容紹介動画公開!




パフェの教本 パラパラ動画公開!



定番パフェから最新パフェまで、77品のレシピを紹介。
人気を高めるパフェのメニュー開発のポイントをくわしく解説。

●パフェの基本構成
●パフェの魅力を高めるポイント8
●パフェの魅力を高める工夫
●パフェの新しい魅力
●定番のパフェ
●フルーツパフェ
●ベジタブルパフェ
●和風パフェ
●ケーキパフェ
●アートパフェ
●夜パフェ
●ドリンク×パフェ
●かき氷×パフェ
目次

パフェの基本構成
パフェのメニュー開発の基本
パフェの魅力
「パフェの魅力」を高めるポイント7
「パフェの魅力」を高める工夫
パフェの新しい魅力
パフェグラスのいろいろ
フルーツカッティング

定番のパフェ
ストロベリーパフェ
プチストロベリーパフェ
いちごパフェ
プチいちごパフェ
大粒いちごパフェ
ストロベリータワーパフェ
ストロベリーレアチーズケーキパフェ
いちごのミルフィーユパフェ
いちごのトライフルパフェ
チョコレートパフェ
抹茶パフェ
プリンアラモード
トリプルマロンパフェ
バナナスプリット

フルーツパフェ
キウイパフェ
パイナップリンパフェ
パインジンジャーパフェ
アメリカンチェリーパフェ
スター☆すいかパフェ
メロンパフェ
欲ばりメロンパフェ
2色のメロンパフェ
スター☆メロンパフェ
トロピカルパフェ
マンゴー&ココナッツパフェ
マンゴー&ロールケーキパフェ
マンゴープリンパフェ
丸ごとピーチパフェ
渋皮栗とぶどうのジャンボチーズモンブラン
シャインマスカットパフェ
洋なしパフェ
いちじくパフェ
いちじくと柿のパフェ
柿のティラミスパフェ
りんごパフェ
アップルブーケパフェ
秋の収穫祭パフェ
まるごとみかんパフェ

ベジタブルパフェ
パンプキンパフェ
かぼちゃババロアパフェ
紫いもモンブランパフェ

パフェの教本

年配の客層には「懐かしく」、若い世代には「新しい」……そんなパフェが注目されています。定番のいちごパフェやチョコレートパフェから、最新人気のかき氷と融合させたパフェや、ドリンクやお酒と組み合わせたパフェまで、77品のレシピ・組み立て方を紹介します。これから人気が高まるパフェを、メニュー開発の視点でくわしく解説。

判型
B5判
ページ数
発行日
2020/04/01
ISBN-13
9784751114117
備考
定価
本体 3,000円+税


【お詫びと訂正】

153ページに掲載の卓上ソフトフリーザーの機種番号に間違いがありましたので、
ここに訂正いたしますとともにお詫びいたします。

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定番パフェから最新パフェまで、77品のレシピを紹介。
人気を高めるパフェのメニュー開発のポイントをくわしく解説。

●パフェの基本構成
●パフェの魅力を高めるポイント8
●パフェの魅力を高める工夫
●パフェの新しい魅力
●定番のパフェ
●フルーツパフェ
●ベジタブルパフェ
●和風パフェ
●ケーキパフェ
●アートパフェ
●夜パフェ
●ドリンク×パフェ
●かき氷×パフェ
目次

パフェの基本構成
パフェのメニュー開発の基本
パフェの魅力
「パフェの魅力」を高めるポイント7
「パフェの魅力」を高める工夫
パフェの新しい魅力
パフェグラスのいろいろ
フルーツカッティング

定番のパフェ
ストロベリーパフェ
プチストロベリーパフェ
いちごパフェ
プチいちごパフェ
大粒いちごパフェ
ストロベリータワーパフェ
ストロベリーレアチーズケーキパフェ
いちごのミルフィーユパフェ
いちごのトライフルパフェ
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抹茶パフェ
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パイナップリンパフェ
パインジンジャーパフェ
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スター☆すいかパフェ
メロンパフェ
欲ばりメロンパフェ
2色のメロンパフェ
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トロピカルパフェ
マンゴー&ココナッツパフェ
マンゴー&ロールケーキパフェ
マンゴープリンパフェ
丸ごとピーチパフェ
渋皮栗とぶどうのジャンボチーズモンブラン
シャインマスカットパフェ
洋なしパフェ
いちじくパフェ
いちじくと柿のパフェ
柿のティラミスパフェ
りんごパフェ
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秋の収穫祭パフェ
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