神戸8人のパティシエが作るスペシャリテ64著者:ORIGINE KOBE(オリジンコウベ)

判型:B5
ページ数:167
発行日:2020/11/06
ISBN-13:9784751114278
定価:本体 2500円+税

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神⼾で⽣まれた「 ORIGINE  KOBE」プロジェクト
海外の⽂化をいち早く取り⼊れ 、 栄えてきた港町・神⼾。

“洋菓⼦の街”としても名⾼く、 市内 には ⽼舗洋菓⼦店が 多数ある ⼀ ⽅で、
若⼿の実⼒派パティスリー も 密集してい ます。

そんな神⼾の トップパティシエが集結し 、

⽴ち上がったプロジェクト「 ORIGINE KOBE」 。

“コレクション”のレシピを紹介
2015 年のスタートから、現在にかけて、 5 年間のレシピを 1 冊集約。

8 ⼈のシェフ× 8 レシピ   合計 64 レシピを掲載





  • ★★★ レシピ ★★★

    pâtisserie mont plus SHUHEI HAYASHI
     ・2015SS エレガンス Élégance
     ・2015AW エサンス Essence
     ・2016SS ピクニック Pique−nique
     ・2017SS セーヌ Scènes
     ・2018AW オンクチューズ Onctueuse
     ・2019AW クラックモン Craquement
     ・2020SS ラメール La mer
     ・2020AW モンタァニュ Montagne

    patisserie AKITO AKITO TANAKA
     ・2015SS エレガンス Élégance
     ・2015AW エサンス Essence
     ・2016AW アクソン Accent
     ・2017AW カシュカシュ Cache Cache
     ・2018AW オンクチューズ Onctueuse
     ・2019AW クラックモン Craquement
     ・2020SS ラメール La mer
     ・2020AW モンタァニュ Montagne

    COMPARTIR VALOR TATSUYA ONISHI
     ・2015AW エサンス Essence
     ・2016AW アクソン Accent
     ・2017SS セーヌ Scènes
     ・2018SS コンシスタンス Consistance
     ・2018AW オンクチューズ Onctueuse
     ・2019AW クラックモン Craquement
     ・2020SS ラメール La mer
     ・2020AW モンタァニュ Montagne

    PÂTISSERIE étonné SEIJI TADA
     ・2015AW エサンス Essence
     ・2016AW アクソン Accent
     ・2017SS セーヌ Scènes
     ・2017AW カシュカシュ Cache Cache
     ・2018SS コンシスタンス Consistance
     ・2019AW クラックモン Craquement
     ・2020SS ラメール La mer
     ・2020AW モンタァニュ Montagne

    L'AVENUE SHIGEO HIRAI
     ・2015AW エサンス Essence
     ・2016SS ピクニック Pique−nique
     ・2017SS セーヌ Scènes
     ・2017AW カシュカシュ Cache Cache
     ・2018SS コンシスタンス Consistance
     ・2019SS ニュアージュ Nuages
     ・2020SS ラメール La mer
     ・2020AW モンタァニュ Montagne

    ma biche HIROSHI MURATA
     ・2015AW エサンス Essence
     ・2016SS ピクニック Pique−nique
     ・2016AW アクソン Accent
     ・2017AW カシュカシュ Cache Cache
     ・2018SS コンシスタンス Consistance
     ・2018AW オンクチューズ Onctueuse
     ・2020SS ラメール La mer
     ・2020AW モンタァニュ Montagne

    pâtisserie Agricole YOSHIKATSU OKUDA
     ・2015AW エサンス Essence
     ・2016SS ピクニック Pique−nique
     ・2016AW アクソン Accent
     ・2017AW カシュカシュ Cache Cache
     ・2018SS コンシスタンス Consistance
     ・2019AW クラックモン Craquement
     ・2020SS ラメール La mer
     ・2020AW モンタァニュ Montagne

    L'atelier de Massa MASATSUGU UEDA
     ・2015SS エレガンス Élégance
     ・2015AW エサンス Essence
     ・2016AW アクソン Accent
     ・2017AW カシュカシュ Cache Cache
     ・2018AW オンクチューズ Onctueuse
     ・2019SS ニュアージュ Nuages
     ・2020SS ラメール La mer
     ・2020AW モンタァニュ Montagne

    神戸8人のパティシエが作るスペシャリテ64

    ORIGINE KOBE(オリジンコウベ)

    神⼾で⽣まれた「 ORIGINE  KOBE」プロジェクト
    海外の⽂化をいち早く取り⼊れ 、 栄えてきた港町・神⼾。

    “洋菓⼦の街”としても名⾼く、 市内 には ⽼舗洋菓⼦店が 多数ある ⼀ ⽅で、
    若⼿の実⼒派パティスリー も 密集してい ます。

    そんな神⼾の トップパティシエが集結し 、

    ⽴ち上がったプロジェクト「 ORIGINE KOBE」 。

    “コレクション”のレシピを紹介
    2015 年のスタートから、現在にかけて、 5 年間のレシピを 1 冊集約。

    8 ⼈のシェフ× 8 レシピ   合計 64 レシピを掲載





  • ★★★ レシピ ★★★

    pâtisserie mont plus SHUHEI HAYASHI
     ・2015SS エレガンス Élégance
     ・2015AW エサンス Essence
     ・2016SS ピクニック Pique−nique
     ・2017SS セーヌ Scènes
     ・2018AW オンクチューズ Onctueuse
     ・2019AW クラックモン Craquement
     ・2020SS ラメール La mer
     ・2020AW モンタァニュ Montagne

    patisserie AKITO AKITO TANAKA
     ・2015SS エレガンス Élégance
     ・2015AW エサンス Essence
     ・2016AW アクソン Accent
     ・2017AW カシュカシュ Cache Cache
     ・2018AW オンクチューズ Onctueuse
     ・2019AW クラックモン Craquement
     ・2020SS ラメール La mer
     ・2020AW モンタァニュ Montagne

    COMPARTIR VALOR TATSUYA ONISHI
     ・2015AW エサンス Essence
     ・2016AW アクソン Accent
     ・2017SS セーヌ Scènes
     ・2018SS コンシスタンス Consistance
     ・2018AW オンクチューズ Onctueuse
     ・2019AW クラックモン Craquement
     ・2020SS ラメール La mer
     ・2020AW モンタァニュ Montagne

    PÂTISSERIE étonné SEIJI TADA
     ・2015AW エサンス Essence
     ・2016AW アクソン Accent
     ・2017SS セーヌ Scènes
     ・2017AW カシュカシュ Cache Cache
     ・2018SS コンシスタンス Consistance
     ・2019AW クラックモン Craquement
     ・2020SS ラメール La mer
     ・2020AW モンタァニュ Montagne

    L'AVENUE SHIGEO HIRAI
     ・2015AW エサンス Essence
     ・2016SS ピクニック Pique−nique
     ・2017SS セーヌ Scènes
     ・2017AW カシュカシュ Cache Cache
     ・2018SS コンシスタンス Consistance
     ・2019SS ニュアージュ Nuages
     ・2020SS ラメール La mer
     ・2020AW モンタァニュ Montagne

    ma biche HIROSHI MURATA
     ・2015AW エサンス Essence
     ・2016SS ピクニック Pique−nique
     ・2016AW アクソン Accent
     ・2017AW カシュカシュ Cache Cache
     ・2018SS コンシスタンス Consistance
     ・2018AW オンクチューズ Onctueuse
     ・2020SS ラメール La mer
     ・2020AW モンタァニュ Montagne

    pâtisserie Agricole YOSHIKATSU OKUDA
     ・2015AW エサンス Essence
     ・2016SS ピクニック Pique−nique
     ・2016AW アクソン Accent
     ・2017AW カシュカシュ Cache Cache
     ・2018SS コンシスタンス Consistance
     ・2019AW クラックモン Craquement
     ・2020SS ラメール La mer
     ・2020AW モンタァニュ Montagne

    L'atelier de Massa MASATSUGU UEDA
     ・2015SS エレガンス Élégance
     ・2015AW エサンス Essence
     ・2016AW アクソン Accent
     ・2017AW カシュカシュ Cache Cache
     ・2018AW オンクチューズ Onctueuse
     ・2019SS ニュアージュ Nuages
     ・2020SS ラメール La mer
     ・2020AW モンタァニュ Montagne