飾りずしの技術 ◆飾り巻ずしから細工ずしまで、すべての技術が習得できる◆
新★刺身料理の調理と演出 人気を呼ぶ刺身づくりの技術公開
新・刺身料理
現代すし学 Sushiology
江戸前ずしの最新技術
四季の細工ずし
有名店・繁盛店の すしの調理技術〈江戸前ずし編〉
鮓・鮨・すし すしの事典
すし技術教科書〈関西ずし編〉
改訂版 すし技術教科書〈江戸前ずし編〉
