すごい！鍋料理88品

定価：本体 2500円+税

味づくりや提供法が多様化している「現代の鍋料理」をまとめた一冊。「新味・極旨の鍋料理」、「小鍋料理・アイデア鍋料理」、「基本の鍋・伝統の鍋をおいしく作るコツ」の3部構成で、売れる鍋料理のヒントが満載。

発行日：20201127

最新人気居酒屋のすごいメニュー200

定価：本体 2500円+税

新しい味づくりや提供スタイルの魅力メニューで熱烈な支持を集める居酒屋が台頭してきた。そんな最新人気居酒屋のメニュー200品を掲載。アイデアがすごい、おいしさがすごい、情熱がすごい200品！

発行日：20201127

ワインのつまみビールのつまみ　お酒がすすむ人気店のレシピ125

定価：本体 2500円+税

発行日：20201127

ビストロ・バルの技アリスピード料理　早くて旨い・仕込みが巧い105品

定価：本体 2500円+税

ビストロ・バルのスピード料理にスポットを当てた一冊。人気店12店のレシピを大公開。注文から提供まで10分以内！早くて旨い・仕込みが巧い、スピード料理105品が大集合!!

発行日：20201127

豚骨ラーメンの最新技術

定価：本体 3500円+税

豚頭主体、ゲンコツ主体、豚骨＋鶏、豚骨魚介など、人気店の豚骨ラーメンと豚骨つけめんの調理法、味づくり、考え方をくわしく解説。

発行日：20201127

つけめんまぜそば　人気ラーメン店の最新技術

定価：本体 3500円+税

大評判の18店のつけめん、11店のまぜそばのスープ、タレ、麺、トッピング、香味油の技術と考え方を写真とともにくわしく解説。

発行日：20201127

繁盛ラーメン店から学ぶ自家製麺の技術

定価：本体 2500円+税

自家製麺の技術を繁盛店に取材した記事に加え、小麦粉の知識や麺の熟成の知識など、製麺に不可欠のさまざまな知識も紹介。『ラーメン 自家製麺の技術』増補・再編集版。

発行日：20201127

伝統的な食材の進化した料理集 フォワグラ

定価：本体 2800円+税

フォワグラだけの料理と技術を一冊にまとめた、日本で初めての「フォアグラ教本」。

発行日：20201127

もっと知りたいコーヒー学

定価：本体 2000円+税

金沢大学大学院特任教授・広瀬先生の「コーヒーの魅力学」が一冊にまとまりました。コーヒー名人の技の科学的な裏付けや実験、新しい発見、新しい手法でのコーヒーの分析など、コーヒーマニアを楽しませる項目が満載です。

発行日：20201023

コーヒーの香味を探る＋風味表現用語集

定価：本体 2000円+税

「コーヒーの香味」にスポットを当てた最新本。近年、とくにアメリカで研究されているコーヒーの風味を表現する用語を220語以上も収録して解説。

発行日：20201023

問題形式で学べるコーヒー学の基礎

定価：本体 2000円+税

コーヒーを様々な観点から研究する「コーヒー学」を、11の分野ごとに選択・穴埋め問題で解説。やさしい問題を解きながら、コーヒー学の基本的なことを学べます。

発行日：20201023

コンビニ材料で、あっというまに本格派！ おつまみdeフレンチ

定価：本体 1200円+税

人気レストランのシェフが家飲みワイン好きに贈る、コンビニ材料で10分以内に作れる簡単フレンチおつまみ80品。

発行日：20201023

野菜料理スピードレシピ

定価：本体 1500円+税

人気フレンチシェフが、シンプルで簡単に、手早く作れる野菜料理を紹介。家に普段ある野菜が、家にある調味料でおしゃれに、楽しい味に。

発行日：20201023

人気を呼ぶ！　「和風デザート」「和風菓子」大全

定価：本体 2800円+税

新しい魅力満載の和風デザート・和風菓子を紹介。定番、四季ごとの和風デザート・和風菓子も掲載。〔「評判の和風デザート・和風菓子」（２００６年刊）を改題，新しいデザート・菓子を加え再編集したものです〕

発行日：20201023

コーヒー焙煎用語ブック 　THE GLOSSARY FOR COFFEE ROASTING

定価：本体 1,800円+税

コーヒーの焙煎をするにあたり知っておきたい項目別に、基本用語から最新用語までを1冊にまとめました。 コーヒーの品種・栽培・精製法・精選法・焙煎機・焙煎工程・カッピングの各項目別に関連する用語や手法などをコンパクトにまとめました。

発行日：20201023