バラエティーパンの教科書著者:ブランジェリー コム・シノワ 西川 功晃

基本の生地・パンブリエ、パンペイザンヌ、バゲットカール、グリストミル、ベーグル、ブリオッシュから45種類のパンの作り方を徹底解説。

判型:A4変形判
ページ数:172ページ
発行日:2006/07/01
ISBN-13:9784751105924
定価:本体 2500円+税

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基本の生地・パンブリエ、パンペイザンヌ、バゲットカール、グリストミル、ベーグル、ブリオッシュから45種類のパンの作り方を徹底解説。

粉やイースト、油脂、乳製品、加工食品など
材料についても詳しく紹介している。

バラエティーパンの教科書

ブランジェリー コム・シノワ 西川 功晃

基本の生地・パンブリエ、パンペイザンヌ、バゲットカール、グリストミル、ベーグル、ブリオッシュから45種類のパンの作り方を徹底解説。

判型
A4変形判
ページ数
172ページ
発行日
2006/07/01
ISBN-13
9784751105924
備考
定価
本体 2500円+税

基本の生地・パンブリエ、パンペイザンヌ、バゲットカール、グリストミル、ベーグル、ブリオッシュから45種類のパンの作り方を徹底解説。

粉やイースト、油脂、乳製品、加工食品など
材料についても詳しく紹介している。